Lean gravies sangat lezat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mengubah rasa kentang dan pasta setidaknya setiap hari. Bahkan di masa lalu di Rusia, sayuran rebus disajikan sebagai hidangan terpisah dan disebut saus. Tampaknya saus dipinjam dari masakan Eropa Barat, mereka tidak khas untuk masakan Rusia, tetapi kroniknya berbicara tentang sesuatu yang lain. Rusia memiliki vzvars - saus asam kental yang disiapkan berdasarkan sayuran, dan saus, yang disebut pembuat tepung dan dibagi menjadi terang dan gelap.
Dasar dari saus tersebut adalah rebusan sayuran dan jamur, sayuran tumis, tepung dan minyak sayur. Jumlah dan komposisi bahan tergantung pada selera dan preferensi Anda. Proses menyiapkan saus kental paling sering adalah sebagai berikut: rebusan dibuat dari jamur segar atau kering, serta kentang, bawang, wortel atau kol. Pada saat yang sama, sayuran digoreng dalam wajan dalam minyak sayur dengan tambahan saus tomat (opsional). Saus tepung 2-3 sdm disiapkan secara terpisah. l. tepung dan 1 sdm. l minyak sayur. Saat saus tepung agak dingin, itu diencerkan dengan kaldu jamur / sayuran. Kemudian semuanya digabungkan menjadi satu, garam, bumbu secukupnya ditambahkan, didihkan dan dimasak selama 5-10 menit. dengan pengadukan konstan.
Anda bisa membuat saus tanpa lemak tanpa tepung. Kemudian, saat menumis sayuran, tambahkan lebih banyak bahan: bisa paprika, tomat segar, dan kacang kalengan, dan jamur kalengan. Jika Anda ingin membuat saus pedas, Anda bisa menambahkan 1 cabai kecil.
Anda dapat mengejutkan hewan peliharaan Anda dengan membuat saus bawang manis dan asam. Goreng sesendok tepung panggang dengan 2-3 sdm. l. minyak sayur, encerkan dengan 2 gelas air, di mana 3 bawang besar cincang halus dimasak. Tambahkan cuka, garam, gula yang dibakar, didihkan. Gosok melalui saringan, tambahkan bumbu. Sajikan dengan kentang rebus atau pasta.
Harap diperhatikan: saus buatan sendiri dapat disimpan di lemari es dalam stoples tertutup hingga 1 minggu.
