Jamur adalah produk, mengetahui cara memasaknya, Anda dapat membuat hidangan yang indah. Berbagai resep hanya memberikan sebagian kecil dari tips dan teknik untuk persiapan jamur yang benar. Tetapi lebih baik untuk mengetahui semuanya dan memasak jamur yang lezat setiap saat. Keterampilan seorang spesialis kuliner diukur bukan dari jumlah resep di gudang senjata, tetapi dengan kemampuan untuk menangani setiap produk dengan sempurna!
Untuk mempelajari cara memasak jamur, Anda harus terlebih dahulu memahami bahwa mereka berbeda. Mari kita lihat lebih dekat berbagai jenis jamur.
jamur hutan
Yang paling indah dan kaya rasa. Ini termasuk: chanterelle, jamur porcini, cendawan dan jamur susu.
Semua hal di atas, kecuali jamur susu, sangat enak digoreng.
Mereka cocok dengan kentang, daging, sereal, dan produk tepung.
Mereka tidak suka banyak bumbu, karena mereka sendiri jenuh dengan aroma dan rasa yang kuat. Dari bumbu, mereka menggabungkan dengan baik dan menekankan rasa: garam, lada hitam, bawang putih, rempah-rempah seperti peterseli, dill dan thyme (thyme).
Lebih disukai untuk menyiapkan hidangan berikut dari mereka: digoreng dengan kentang, panekuk dengan jamur, pai dengan jamur, sup jamur, digoreng atau direbus dalam krim asam, pai jamur dan casserole, zrazy, kaldu.
Jamur susu paling baik disajikan dalam acar dan acar. Mereka menyukai bumbu klasik, ini adalah: air, garam, cuka, gula, rempah-rempah (lada dan salam).
Lebih baik tidak menggunakan jamur ini di hidangan lain, kecuali jika disiapkan dalam bentuk rebus. Jika Anda memiliki jamur susu rebus, bilas dan masak seperti jamur lainnya di hidangan utama dan pertama.
Tetapi jangan gunakan jamur susu seperti itu untuk membuat sup krim atau sup pure. Warnanya sangat gelap, kadang-kadang bahkan hitam, ini bisa sangat merusak penampilan sup.
Dibudidayakan
Mereka kurang intens dalam rasa, tetapi lebih terjangkau. Mereka dapat dibeli sepanjang tahun dan tidak mahal dibandingkan dengan yang kehutanan.
Ini termasuk: jamur tiram dan champignon.
Champignon adalah jamur yang sangat ringan dan paling mudah disiapkan. Sangat serbaguna, baik dalam sup, goreng dan acar.
Cocok untuk semua hidangan dan paling mudah disiapkan.
Jamur tiram, jamur yang lebih enak dan kaya dari champignon. Seringkali lebih murah daripada champignon, tetapi dengan segala kelebihannya, ini lebih keras.
Jika Anda tahu cara memasak jamur tiram dengan benar, maka jamur itu akan cukup empuk.
Cara termudah untuk memasak jamur tiram lunak adalah dengan mengasinkannya. Dalam proses perebusan dalam rendaman, itu melunak. Dan jika Anda menggorengnya, maka disarankan untuk mematikannya pada akhirnya. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng jamur tiram, maka Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, di sepanjang pertumbuhan jamur. Ini akan melunakkannya secara nyata saat Anda memotong jamur di seratnya.
Jamur tiram cocok untuk hidangan berikut: direbus dalam krim asam atau saus krim, acar, sup jamur, sup krim, menggoreng diikuti dengan merebus atau merebus.
