Gazpacho adalah sup Spanyol dingin yang terbuat dari sayuran tumbuk atau bubur, paling sering tomat. Sejarah gazpacho dimulai pada awal zaman kita, ketika orang-orang biasa mencampur air dengan cuka, minyak zaitun, bawang putih, dan roti basi. Tomat menjadi dasar sup dingin hanya di abad ke-19, sekitar waktu yang sama hidangan orang miskin mulai mendapatkan popularitas di seluruh dunia.
Persiapan makanan
Untuk membuat gazpacho, Anda perlu:
- 2 paprika merah;
- 1 mentimun besar;
- 4 tomat besar;
- 5 gelas jus tomat;
- 8 siung bawang putih;
- gelas cuka anggur merah;
- gelas minyak zaitun;
- sendok teh saus tabasco;
- garam dan merica secukupnya.
Memasak gazpacho yang lezat
Ambil 8 siung bawang putih, masukkan ke dalam wajan, tanpa dikupas. Goreng bawang putih tanpa minyak selama 10-15 menit, selama waktu itu akan menjadi sangat lunak. Kemudian biarkan siung bawang putih dingin.
Cuci dan keringkan sayuran. Hapus inti dan biji dari lada, dan juga keluarkan biji dari mentimun. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk food processor atau blender. Tambahkan bawang putih yang sudah didinginkan dan dikupas di sana. Potong bahan, tapi jangan dihaluskan.
Pindahkan massa sayuran ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tutup dengan jus tomat, tambahkan cuka anggur merah, minyak zaitun, garam dan lada hitam secukupnya. Bumbui gazpacho dengan saus tabasco.
Anda dapat menyajikan sup segera, Anda dapat menyimpannya terlebih dahulu di lemari es. Hiasi gazpacho dengan crouton, alpukat, atau rempah segar sebelum disajikan.
