Solyanka dengan daging asap dan kol putih akan menjadi makan siang yang orisinal, enak, dan memuaskan bagi seluruh keluarga.
Itu perlu
- • 300 g daging sapi di tulang;
- • 1 kepala bawang;
- • 3 acar atau acar mentimun;
- • 1 kaleng zaitun kalengan;
- • 200 ml acar mentimun;
- • 200 gram kubis (kubis putih);
- • 6 siung bawang putih;
- • 3 liter air yang disaring;
- • 1 akar peterseli;
- • 100 g pasta tomat;
- • 6 lembar daun salam;
- • 6-8 kacang polong allspice;
- • 1 cabai;
- • sendok teh lada hitam bubuk;
- • 3 sosis berburu;
- • 1 paha ayam asap;
- • 2-3 iga babi asap;
- • 200 g leher asap rebus;
- • 1 jeruk nipis;
- • herba segar (untuk disajikan).
instruksi
Langkah 1
Bilas sepotong daging dengan baik di bawah air mengalir, itu akan membersihkan potongan-potongan kecil tulang dan puing-puing acak pada pulp.
Langkah 2
Taruh daging sapi di atas tulang dalam panci besar, tuangkan air dingin yang disaring, nyalakan api besar, tunggu cairannya mendidih. Kemudian tambahkan daun lavrushka, kacang polong allspice, akar peterseli utuh yang sudah dikupas dan bawang bombay utuh yang tidak dikupas (dalam kulit), yang harus dicuci bersih sebelum itu.
Langkah 3
Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama sekitar 2-3 jam. Buang busa yang terbentuk dari daging.
Langkah 4
Setelah waktu memasak, keluarkan potongan daging, dan saring kaldu melalui kain tipis atau saringan yang sangat halus. Buang semua yang tersisa di saringan, cuci panci dan isi kembali kaldu yang sudah disaring di sana.
Langkah 5
Masukkan iga asap, yang sudah dicincang, ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil. Potong leher menjadi kubus kecil (sekitar 5 kali 5 mm), potong daging dari paha ayam, potong sosis menjadi cincin atau setengah cincin. Lemparkan daging asap ini ke dalam kaldu juga.
Langkah 6
Potong mentimun menjadi kubus kecil, zaitun menjadi cincin, potong kubis (tipis). Potong 3 siung bawang putih menjadi irisan, dan ubah tiga sisanya menjadi bubur menggunakan alat pemeras bawang putih.
Langkah 7
Hapus daging rebus dan sedikit dingin dari tulang dan potong halus.
Langkah 8
Panaskan minyak dalam wajan, kirim bawang putih di sana dalam irisan terlebih dahulu, goreng sampai warna cokelat keemasan yang menyenangkan. Kemudian tambahkan kubis cincang, goreng sedikit. Tuang satu sendok kaldu dan acar mentimun dalam jumlah yang ditentukan.
Langkah 9
Taburi dengan mentimun, cabai (dicincang opsional) dan zaitun. Didihkan isi panci, tutup, selama sekitar 5-7 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat, lada hitam dan bawang putih yang dihancurkan. Campur semua bahan dan masak hingga kubis matang.
Langkah 10
Kirim saus yang sudah disiapkan ke kaldu, taruh daging rebus di sana. Masak selama 5 menit. Setelah mematikan api, bersikeras gado-gado selama sekitar 10-20 menit. Sajikan panas, tambahkan bumbu cincang dan cincin lemon ke piring.
