Kue keju dengan keju cottage adalah banyak kue favorit, yang rasanya paling akrab sejak kecil. Tidak sulit untuk memanggang kue keju yang lezat dan sangat menggugah selera, yang utama adalah membuat adonan yang "benar".
Anda akan perlu:
Untuk ujian:
- empat gelas tepung;
- segelas susu;
- 10 gram ragi kering;
- satu telur;
- 50 gram mentega;
- dua sendok makan gula;
- 1/2 sendok teh garam.
Untuk mengisi:
- 500 gram keju cottage;
- dua kuning telur ayam;
- empat sendok makan gula;
- garam (di ujung pisau);
- dua sendok makan krim asam (lemak).
Tuang segelas susu ke dalam wadah logam yang lebar dan dalam dan panaskan hingga suhu 35-40 derajat. Setelah itu, tambahkan 10 gram ragi kerja cepat, garam, gula ke dalam susu, campur dan letakkan wadah di tempat yang hangat selama 10 menit.
Sementara itu, di piring lebar yang bersih, tuangkan tiga gelas tepung (diayak sebelumnya), buat lekukan kecil di tengah slide tepung yang dihasilkan, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan mentega dan aduk. Pada tahap ini, adonan harus rapuh.
Selanjutnya, tuangkan susu hangat ke dalam massa yang sudah disiapkan, campur semuanya dengan baik dengan sendok agar tidak ada gumpalan. Kemudian, sedikit demi sedikit, tambahkan tepung ke dalam adonan yang dihasilkan dan aduk (jumlah maksimum tepung yang bisa ditambahkan adalah segelas). Akibatnya, Anda harus memiliki adonan yang lembut dan lentur yang praktis tidak menempel di tangan Anda. Tutup dengan handuk dan diamkan di tempat yang hangat selama kurang lebih 30 menit, lalu kerutkan perlahan dan diamkan kembali selama 30 menit. Secara total, adonan harus naik setidaknya dua kali.
Saat adonan mengembang, tambahkan isian. Masukkan semua keju cottage, garam, gula, kuning telur, krim asam ke dalam piring dan aduk agar gula benar-benar larut dan massa menjadi homogen.
Segera setelah adonan dan isian siap, lanjutkan langsung ke pembentukan kue keju itu sendiri. Taburkan sedikit permukaan kerja dengan tepung (gunakan jenis tepung yang sama seperti pada kue keju itu sendiri), taruh adonan dan bungkus ringan dengan tangan Anda (pada tahap ini, hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak kue akan ternyata keras). Selanjutnya, bagi seluruh adonan menjadi potongan-potongan kecil, gulung menjadi bola-bola, yang ukurannya tidak akan melebihi telur ayam, dan biarkan adonan naik sedikit (yang terbaik adalah memotong adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, jarak antara bola setidaknya tujuh hingga delapan sentimeter). Ambil gelas dengan diameter bawah empat hingga lima sentimeter dan gunakan untuk membuat lekukan pada adonan (cukup letakkan bagian bawah wadah di atas bola adonan dan tekan). Masukkan isian yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam "keranjang" yang sudah jadi.
Tempatkan loyang dengan kue keju yang akan datang ke dalam oven, yang telah dipanaskan hingga 190-200 derajat, selama 30 menit. Setelah waktu berlalu, periksa kesiapan memanggang dengan tusuk gigi dan jika sudah siap, olesi tepi setiap kue keju dengan sedikit minyak sayur, tutupi kue dengan handuk bersih dan biarkan agak dingin.
