Cuka digunakan untuk mengawetkan banyak produk, acar mentimun sangat lezat dengan aditif ini. Namun, jika Anda berlebihan dengan jumlah cuka dan menuangkan lebih dari yang dibutuhkan oleh resep, maka buah yang sudah jadi akan terlalu asam.
Menambahkan cuka ke bumbu marinasi sebelum menggulung stoples membantu memperpanjang umur simpan bumbu marinasi. Selain itu, cuka mencegah pengaburan bumbu dan memiliki efek positif pada rasa buah. Namun, bahkan jika Anda sedikit berlebihan dengan aditif ini, Anda dapat merusak pengawetannya - produk tidak akan bisa dimakan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti resep untuk persiapannya.
Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan esensi asetat (70%) dan asam asetat 6% dan 9%. Pilihan produk tergantung pada seberapa banyak yang harus ditambahkan ke stoples saat mengawetkan buah. Esensi cuka adalah konsentrat, jadi Anda harus bekerja dengannya dengan sangat hati-hati, cukup menambahkan setengah sendok teh produk ke dalam stoples satu liter. Bumbunya akan memiliki rasa asam yang cukup kaya.
Jika persiapan dibuat untuk penyimpanan jangka panjang (lebih dari satu tahun), maka esens dapat ditambahkan sedikit lebih sedikit - 1/3 sendok teh (mentimun, setelah direndam dalam rendaman untuk waktu yang lama, akan menjadi sedang. asam).
Adapun penggunaan asam asetat 6 dan 9 persen, jumlah produk ini untuk pengalengan mentimun harus diambil lebih banyak - 3-4 sendok makan per liter toples.
Kapan menambahkan cuka saat mengalengkan mentimun cucumber
Saat mengawetkan mentimun atau buah lain, tambahkan cuka langsung ke stoples sebelum menutupnya dengan tutup. Mengapa demikian? Karena cuka cenderung menguap saat dipanaskan, dan dengan menambahkannya ke air garam panas sesaat sebelum memutar wadah, Anda tidak perlu khawatir bahwa bumbunya akan menjadi konsentrasinya lemah.
