Kubis yang difermentasi menurut semua aturan adalah produk yang enak dan sehat. Dan apa yang membuatnya seperti itu bukan hanya kepatuhan yang ketat pada resep memasak, tetapi juga pilihan yang tepat dari wadah tempat makanan difermentasi.
Diketahui bahwa wadah kayu, berenamel, dan kaca paling disukai untuk pengawetan kol, karena tidak memancarkan zat berbahaya jika bersentuhan dengan asam. Namun, hari ini, tidak setiap ibu rumah tangga memiliki, misalnya, bak kayu atau panci enamel dengan ukuran yang sesuai, di mana akan lebih mudah untuk menyiapkan kubis untuk musim dingin. Dengan tidak adanya wadah yang diperlukan, pertanyaan sering muncul mengenai penggunaan wadah yang terbuat dari bahan tertentu untuk fermentasi.
Apakah mungkin memfermentasi kubis dalam ember makanan plastik
Ember plastik adalah barang-barang rumah tangga yang terdapat di setiap rumah. Dan merekalah yang digunakan banyak ibu rumah tangga untuk mengasinkan kol. Mari kita cari tahu apakah aman untuk memanen acar di dalamnya, apakah penggunaan wadah plastik memengaruhi rasa produk jadi.
Jadi, asinan kubis menyerap berbagai bau, dan karena ember terbuat dari plastik dengan segala macam kotoran, dalam banyak kasus produk jadi memiliki rasa yang tidak enak. Dan asam yang terbentuk selama fermentasi berinteraksi dengan plastik dalam satu atau lain cara, oleh karena itu, zat berbahaya masuk ke benda kerja. Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa saat ini ada ember plastik di pasaran yang dirancang khusus untuk makanan dingin. Ya, lebih baik menggunakannya untuk menyimpan produk curah: gula, sereal, tepung dan lainnya, tetapi mereka cukup cocok untuk pengawetan kol, jika Anda mengikuti aturan tertentu:
- anda hanya dapat menggunakan wadah untuk makanan (ada label khusus pada ember);
- untuk blanko, lebih baik mengambil ember plastik tidak berwarna (seperti tutup nilon);
- sangat penting untuk membilas ember baru 2-3 kali, lalu mengisinya ke atas dengan air dan biarkan selama sehari;
- ember paling baik digunakan tepat sebelum penghuni pertama selesai. Tidak diinginkan untuk menyimpan kubis yang sudah jadi dalam ember, itu harus dipindahkan, misalnya, ke stoples kaca, karena ada di setiap rumah.
