Berasal dari Asia Tenggara, jahe telah menjadi sangat populer di Rusia dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini banyak digunakan dalam memasak, baik segar dan acar atau sebagai bumbu. Namun, toko harus berhati-hati dan tahu jahe mana yang harus dipilih.
instruksi
Langkah 1
Jahe adalah genus tanaman herba abadi yang mencakup seratus empat puluh spesies. Secara penampilan, tanaman ini menyerupai buluh dengan batang panjang dan daun lanset tipis. Bunga jahe besar, oranye atau oranye-ungu, mirip dengan bunga iris.
Langkah 2
Di supermarket, Anda dapat membeli rimpang jahe ringan, yang paling sering dimakan di Rusia. Cobalah untuk memilih akar segar. Ini harus menjadi warna krem emas atau krem keabu-abuan yang menyenangkan. Permukaan akar jahe segar halus saat disentuh, tanpa bintik hitam dan pertumbuhan keras. Aroma khas yang menyenangkan harus berasal dari jahe, karena akar segar mengandung banyak minyak esensial. Jahe tidak bertahan lama, jadi berhati-hatilah. Daging jahe tua menjadi keras dan berserat, dan jahe seperti itu sangat sulit dikupas. Jika akarnya berbau apek, berbintik hitam, atau berjamur, sebaiknya dibuang.
Langkah 3
Kadang-kadang Anda dapat menemukan jahe hitam di toko. Ini adalah rimpang biasa yang sama, tetapi melewati perlakuan yang berbeda - hanya dicuci dan disiram dengan air mendidih. Rasa dan aroma jahe hitam lebih tajam dan intens. Akar segar memiliki warna keabu-abuan, berat dan halus, tanpa bintik-bintik, retakan dan simpul.
Langkah 4
Jahe juga dijual dalam bentuk hancur. Saat membeli bumbu seperti itu, Anda harus memperhatikan tanggal pembuatan dan umur simpan, yang harus ditunjukkan pada kemasannya. Jahe bubuk adalah bubuk kuning keabu-abuan dengan aroma yang menyenangkan. Biasanya, jahe kering baik untuk tiga sampai empat bulan. Jika bumbu telah berubah warna atau bau, tidak disarankan untuk menggunakannya.
Langkah 5
Acar jahe juga merupakan suguhan yang populer, terutama di kalangan pecinta Jepang. Irisan segar harus berwarna merah muda. Jika air garam dalam toples menjadi keruh, dan suguhan itu sendiri telah berubah warna, lebih baik membuang produk yang rusak.
