Pangsit Asia, atau manti, adalah hidangan paling populer di negara-negara Timur dan Asia. Resepnya dibawa ke negeri-negeri ini dari Cina - orang Uighur adalah yang pertama memasak manti, yang masih dianggap sebagai koki terbaik dalam kaitannya dengan pangsit Asia. Selain resep yang memiliki ciri khas tersendiri dalam masakan rakyat yang berbeda, manti juga berbeda bentuknya.
instruksi
Langkah 1
Manti tradisional selalu dikukus dalam bejana besar khusus - manti, di mana jeruji khusus - cascans ditempatkan. Setiap negara menyiapkan hidangan ini sesuai dengan tradisi kulinernya, tetapi paling sering manti praktis sama dengan jenis pangsit Asia lainnya. Misalnya, isian klasik untuk manta dibuat dari unta, daging kuda, atau sapi - sementara koki terkadang menambahkan daging unggas ke dalamnya, yang memberi daging mamalia rasa yang benar-benar baru.
Langkah 2
Selain daging unggas, bawang putih liar, labu, dan bawang bombay yang dicincang halus ditambahkan ke isian manta. Untuk mendapatkan kaldu sebanyak mungkin di dalamnya, koki Rusia memasukkan sepotong daging segar ke dalamnya, dan yang timur - sedikit ambing atau punuk unta. Selama proses pengukusan, bahan berlemak meleleh dan menjadi kuah daging yang kaya dengan isian. Dalam masakan Rusia, persiapan manta sering disederhanakan dengan menggunakan daging babi yang lebih dikenal, berbagai sayuran berair, dan air mendidih biasa untuk memasak hidangan.
Langkah 3
Manty bisa menjadi penampilan yang paling bervariasi, hanya dibatasi oleh imajinasi spesialis kuliner dan kemungkinan resepnya. Namun, paling sering dibuat dalam bentuk cangkir kecil bundar atau tas tradisional, yang bagian atasnya tertutup rapat dengan adonan - ini dilakukan agar kaldu tidak keluar dari pangsit. Banyak koki memberi ikan pari manta bentuk persegi, segitiga, dan segi empat, dan terutama koki kreatif menyiapkannya dalam bentuk kelopak dan mawar.
Langkah 4
Manta bentuk terbuka juga sangat populer, di mana adonan tidak dijepit di semua ujungnya, tetapi digeser dengan isian daging yang dicampur dengan sayuran cincang dan digulung rapi menjadi gulungan. Manti segitiga dan segi empat, di bagian atas yang lubangnya harus dibuat, juga disebut "malas". Mereka biasanya disajikan dengan krim asam, cuka, mayones dengan saus tomat dan jus bawang putih segar, serta kecap dan salad sayuran yang terbuat dari tomat cincang halus, paprika kuning dan merah, bumbu sayuran dan bawang putih.
