Tortilla adalah produk tepung bundar pipih yang digoreng atau dipanggang dalam oven khusus. Popularitas kue pipih di banyak negara di dunia sangat sulit ditaksir terlalu tinggi - dan untuk beberapa orang (misalnya, orang Armenia dan Uzbekistan), mereka juga roti tradisional, dengan resep yang sedikit berbeda.
roti pipih Uzbekistan
Roti pipih Uzbekistan berbeda dari lavash Armenia karena lemak ekor gemuk ditambahkan ke komposisinya, dan produk itu sendiri dipanggang di tandoor. Selain itu, bentuknya agak besar - melebihi diameter mangkuk sup. Untuk membuat roti pipih Uzbekistan, Anda perlu mengambil 1 kilogram tepung terigu, 2 gelas susu, 50 gram ragi, 0,5 sendok teh gula, 150-200 gram lemak ekor lemak dan 1 sendok teh garam.
Ragi diencerkan dalam susu hangat dengan gula, dan ekor lemak yang meleleh dituangkan ke dalam tepung yang sudah diayak sebelumnya dan garam ditambahkan. Kemudian tambahkan susu dengan ragi di sana, uleni adonan dan biarkan sampai. Flatbread Uzbekistan dapat disiapkan di lingkungan perkotaan menggunakan oven konvensional, bukan tandoor tradisional.
Setelah adonan mengembang, gulung kue dengan rolling pin, tekan bagian tengahnya dan tusuk-tusuk dengan garpu. Roti pipih Uzbekistan yang disiapkan disimpan di bawah serbet selama lima belas hingga dua puluh menit, dan kemudian dipanggang selama dua puluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Produk tepung ini dapat disajikan sebagai roti independen, atau menggunakannya sebagai dasar untuk menyiapkan berbagai hidangan, termasuk roti gulung dengan bumbu segar, keju, dan ham.
roti lapis Armenia
Roti pipih Armenia (lavash), tidak seperti yang Uzbekistan, tidak mengandung lemak ekor lemak (diganti dengan mentega), dan juga dipanggang dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya. Selain itu, lebih sederhana dalam ukuran dan ketebalan. Untuk menyiapkan lavash, Anda membutuhkan 500 gram tepung terigu, 1 gelas air hangat, 8 gram ragi kering atau 20 gram segar, 50 gram mentega, dan sedikit garam. Sebelum membuat lavash, tepung terigu harus diayak beberapa kali dengan hati-hati.
Pertama-tama, Anda perlu mencampur gelas air dengan ragi dan tunggu sampai mulai bermain. Kemudian sisa air, mentega lunak, garam, dan tepung yang diayak ditambahkan ke dalamnya, setelah itu mereka menguleni adonan dan menunggu hingga mengembang. Setelah itu, adonan harus dibagi menjadi lima hingga enam bagian, dari mana bola dengan diameter lima hingga enam sentimeter digulung.
Setiap bola digulung menjadi kue setipis mungkin, ditempatkan dalam wajan kering yang panas dan dipanggang selama sepuluh hingga lima belas detik di setiap sisi dengan api sedang. Setelah roti pita menjadi putih dan menggelembung, harus segera dibalik agar tidak mengering. Roti pipih Armenia yang sudah jadi ditempatkan di antara tisu basah dan setelah beberapa saat disajikan di meja.
