Jika Anda memutuskan untuk bereksperimen di bidang kuliner dan membutuhkan pengganti krim, Anda perlu mencarinya berdasarkan komposisi awal hidangan. Krim memiliki beberapa analog, tetapi jika Anda tahu dalam proporsi apa untuk menggantinya dengan krim asam atau susu, Anda dapat memasak hidangan yang tidak lebih buruk dari yang ditunjukkan dalam resep aslinya.
Krim adalah lapisan paling atas dari susu yang mengendap. Bahkan krim paling gemuk pun cair. Mereka menjadi lapang berkat cambuk. Namun tidak semua resep menggunakan krim kocok.
Hidangan dengan krim
Pertama-tama, krim digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup. Ini bisa berupa kue kering, kue, pai, casserole dadih, dan buah beri dan produk susu yang manis. Dalam hal ini, krim dikocok.
Selain itu, pengganti krim mungkin diperlukan dalam resep saus yang ditambahkan ke salad dan hidangan daging. Dalam resep seperti itu, krim direbus dengan rempah-rempah.
Substitusi untuk hidangan gurih
Cara termudah adalah menggunakan susu sebagai pengganti krim. Opsi ini akan bagus, misalnya, dalam resep saus Bechamel. Anda perlu melelehkan 50 g mentega, menambahkan jumlah tepung yang sama ke dalamnya dan menggorengnya sampai gila.
Kemudian tambahkan 1 liter susu dalam porsi kecil, aduk saus hingga rata. Rebus campuran dengan api kecil selama 5 menit (untuk mengentalkan) dan tambahkan sedikit garam, pala dan lada hitam, serta 2 sdt. Sahara. Saring komposisinya, lalu nyalakan kembali, didihkan dan tambahkan lagi 50 g minyak. Saus ini dapat ditambahkan ke kentang atau daging.
Jika Anda menambahkan lebih banyak gula (3/4 cangkir) ke Béchamel dan menambahkan 5 kuning telur kocok di akhir, Anda juga bisa menggunakannya untuk makanan penutup. Selain itu, untuk persiapan saus kental, krim asam lemak sering diambil sebagai pengganti krim, serta kefir, susu panggang yang difermentasi atau yogurt tanpa pemanis. Bahan yang sama dapat ditambahkan ke adonan.
Pengganti makanan penutup
Kue krim dan kue selalu enak. Bila tidak ada krim, bahan lain bisa digunakan. Jika dilakukan dengan benar, makanan penutup akan sama lezatnya dengan resep aslinya.
Anda perlu tahu bahwa krim asam bisa menjadi asam, bukan krim. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus memilih produk susu fermentasi buatan sendiri yang berlemak dengan rasa mentega yang nyata. Selain itu, lebih banyak gula diperlukan dalam krim asam kocok.
Anda bisa mengganti krim dengan susu kental. Ini cambuk dengan baik dan tidak terlihat lebih buruk pada makanan penutup. Hanya saja produk ini lebih baik diasamkan dengan jus lemon agar rasanya tidak manis. Untuk 2, 5 sdm. susu kental membutuhkan 1 sdt. jus lemon.
Untuk resep makanan penutup terbuka seperti souffle, Anda bisa menggunakan susu sebagai pengganti krim, dicampur dengan keju cottage parut berlemak dan gula bubuk. Untuk 500 g keju cottage, tidak lebih dari 100 ml susu dan 200 g gula diperlukan. Untuk pengental, Anda bisa menggunakan gelatin (20 g per gelas air).
