Fondue adalah salah satu hidangan paling populer di dunia. Ini sangat ideal untuk perusahaan yang bising dan kencan romantis. Ini dapat dipesan di hampir semua restoran, atau Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah, dengan peralatan yang diperlukan. Namun, hanya gourmets canggih yang tahu apa hidangan asli Swiss ini.
Fondue (fr. "Fondue" dari "fonder" - meleleh, meleleh) adalah keluarga hidangan dari Swiss, yang biasanya dimakan secara eksklusif di perusahaan. Fondue dimasak dalam panci khusus yang disebut kakelon. Di Rusia, kakelon disebut hanya "fondue". Caquelon klasik adalah tembikar atau pot keramik yang dilengkapi dengan kompor.
Fondue awalnya adalah hidangan petani miskin. Menurut satu versi, itu muncul di antara penduduk desa yang hanya makan keju dan roti basi. Selain itu, keluarga petani biasanya memiliki sedikit hidangan, jadi setiap orang diberi makan dari kuali yang sama. Untuk meningkatkan rasa keju tua, orang miskin berpikir untuk mencairkannya, dan mencelupkan roti basi ke dalam keju cair dan melunakkannya. Setelah beberapa waktu, fondue menjadi populer di kalangan aristokrasi, hanya saja mereka, tentu saja, menggunakan varietas keju dan anggur terbaik. Pada 50-an abad XX, hidangan ini mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Sejak itu, banyak jenis fondue telah muncul, yang paling terkenal adalah fondue cokelat dan fondue Burgundy.
Fondue tradisional adalah hidangan keju yang disiapkan dengan anggur dan rempah-rempah di atas api terbuka. Jika berbagai jenis keju dicampur di dalamnya dalam proporsi yang sama, maka itu disebut "moitié-moitié", yang diterjemahkan sebagai "setengah dan setengah." Dalam fondue keju klasik, campuran keju, anggur dan kirsch (cherry vodka) dibumbui dengan bawang putih, pala. Sayangnya, di Rusia hampir tidak mungkin untuk membeli kirsch, tetapi ketika membuat fondue di rumah, Anda bisa menolaknya begitu saja.
Untuk fondue cokelat, lelehkan cokelat hitam, susu, atau putih dan celupkan potongan buah, kue, marshmallow, dll. ke dalamnya. Fondue Burgundy adalah fondue daging. Kubus steak dimasak dalam minyak sayur dan dikonsumsi dengan saus.
Fondue dimakan dengan garpu panjang, di mana roti, potongan buah, dll. ditusuk. Menurut etiket, Anda harus hati-hati mengeluarkan potongan, berusaha untuk tidak menyentuh garpu dengan mulut Anda, karena semua orang makan dari panci biasa.
