"Angkat aku" - beginilah bunyi makanan penutup tiramisu dalam bahasa Rusia. Berkat kombinasi kopi dan cokelat dalam kue ringan Italia ini, kue ini mendapatkan reputasi sebagai "suguhan cinta".
Itu perlu
-
- Untuk savoyardi:
- - 3 telur;
- - 100 gram gula pasir;
- - 100 gram tepung;
- - 20 gram mentega;
- - 30 g gula icing;
- - sejumput garam.
- Untuk tiramisu:
- - 4 butir telur;
- - 500 g keju mascarpone;
- - 100 gram gula pasir;
- - 250 ml kopi;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 Seni. sendok brendi;
- - 3 sendok makan coklat bubuk.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, siapkan savoyardi atau disebut juga stik wanita - ini adalah komponen tiramisu yang tak terpisahkan. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih menjadi busa yang kuat. Campur kuning telur dan 75 g gula secara menyeluruh, secara bertahap tambahkan 75 g tepung, diayak melalui saringan, dan garam. Perlahan tambahkan putih telur kocok ke adonan dengan sendok dan aduk perlahan. Adonan harus kental dan mengembang.
Langkah 2
Olesi loyang dengan mentega dan taburi sedikit dengan tepung. Isi spuit pastry dengan diameter lubang sekitar 15 mm. Peras tongkat sepanjang 10 cm darinya ke atas loyang. Jika tidak ada jarum suntik kue, gunakan kantong plastik biasa, potong sudutnya.
Langkah 3
Campurkan sisa gula dan gula icing. Taburkan setengah dari campuran gula pada tongkat dan diamkan selama 10 menit untuk melarutkan gula. Kemudian taburi kue dengan setengah gula lainnya. Setelah 2 menit, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 C. Panggang Savoyards sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin dan kering di atas meja selama sekitar 5 - 8 jam.
Langkah 4
Mulai memasak tiramisu. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga rata. Tambahkan sejumput garam ke putih dan kocok sampai menjadi massa yang kental. Tambahkan mascarpone ke massa kuning telur dan aduk dengan sendok. Kemudian campurkan putih telur yang sudah dikocok.
Langkah 5
Rebus kopi, tambahkan gula ke dalamnya dan dinginkan. Tuang brendi ke dalam kopi dingin. Siapkan peralatannya, sebaiknya berbentuk persegi panjang dengan sisi yang tinggi. Celupkan setiap kue ke dalam kopi dan taruh lapisan pertama kue basah. Letakkan setengah krim di atasnya. Kemudian taruh biskuit lagi dan tutup dengan sisa krim. Dinginkan kue selama 5 hingga 10 jam. Taburi tiramisu yang sudah jadi dengan bubuk kakao dan potong-potong.
