Sejak dahulu kala, Maslenitsa, hari libur nasional favorit, telah dirayakan di Rusia dengan kesenangan universal, lagu, tarian, dan, tentu saja, pancake kemerahan. Pancake bundar panas, yang dipanggang dalam jumlah besar sepanjang minggu Shrovetide, melambangkan matahari dan mendekatnya musim semi.
Pancake mentega: resep
Untuk memanggang pancake adonan ragi tradisional, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 400 gram tepung terigu;
- 500 mililiter susu;
- 3 butir telur ayam;
- 20 gram ragi;
- 40 gram ghee;
- 15 gram gula pasir;
- 5 gram garam.
Metode memasak:
Panaskan sepertiga susu sedikit dan larutkan ragi di dalamnya. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 130 gram tepung dan aduk rata sampai konsistensi krim asam. Taburi sedikit dengan tepung dan letakkan di tempat yang hangat selama sekitar 40 menit, tutup dengan handuk.
Larutkan mentega dalam susu hangat, tambahkan kuning telur, garam dan gula. Aduk rata, gabungkan dengan adonan yang cocok dan sisa tepung. Saat adonan naik, uleni dua kali dan tambahkan putih telur kocok - mereka akan membuat pancake berpori dan ringan. Namun, jangan mengocok putih terlalu banyak, jika tidak pancake akan terlalu padat.
Panggang pancake dalam wajan kecil (panci besi cor berukuran piring paling cocok untuk memanggang pancake), dilumuri dengan minyak sayur atau sepotong daging asap. Jika adonan pancake terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan jumlah susu yang dibutuhkan. Krim asam atau krim, madu, selai, mentega, kaviar, ikan merah dan sebagainya disajikan dengan pancake siap pakai.
Pancake yang baru dipanggang sangat lezat. Mereka sering disebut "panas dalam panas".
Pancake-berpikir cepat: resep untuk memasak
Bahan yang Diperlukan:
- 325 gram tepung;
- 500 mililiter susu;
- 4 butir telur ayam;
- 20 gram minyak sayur;
- 30 gram gula pasir;
- 3 gram garam.
Metode memasak:
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok dengan gula pasir dan garam sampai halus. Tambahkan susu dan tepung. Aduk rata, tuangkan dalam minyak sayur dan secara bertahap tambahkan putih telur kocok. Aduk perlahan, coba lakukan ini agar busa tidak jatuh.
Selain susu, untuk persiapan pancake, Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi: kefir, yogurt, susu panggang fermentasi, dan susu asam. Olesi wajan dengan minyak, panaskan dan panggang di dalamnya. Tuang adonan ke dalam wajan, sebaiknya dalam porsi kecil, sebarkan secara merata di permukaan.
Pancake custard: resep
Pancake custard dapat dipanggang tidak hanya dari gandum, tetapi juga dari gandum hitam, soba, atau tepung gandum.
Bahan yang Diperlukan:
- 1 kilogram tepung;
- 500 mililiter susu;
- 600 mililiter air;
- 4 butir telur ayam;
- 1 sendok teh garam;
- 3 sendok makan gula pasir;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- ghee atau lemak babi (untuk pelumasan).
Metode memasak:
Kocok telur ringan dengan pengocok dengan gula pasir dan garam. Tambahkan susu, minyak sayur dan aduk rata. Secara bertahap tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan aduk rata. "Seduh" adonan dengan air mendidih dan aduk rata lagi. Berkat diseduh dengan air mendidih, panekuknya tipis, di "lubang" yang indah.
Pancake custard juga disebut "renda" dan "keran".
Adonan untuk pancake custard harus menjadi cair dan homogen, tanpa gumpalan. Panggang pancake di atas api sedang dalam wajan berminyak, tuangkan lapisan tipis di atas adonan. Semakin tipis pancake, semakin enak rasanya. Anda dapat membungkus isian yang berbeda dalam pancake yang sudah jadi: dari keju cottage, dari daging, dari apel dengan kayu manis dan gula, dan sebagainya.
Pembuat pancake "Perpisahan dengan Musim Dingin": camilan lezat untuk Shrovetide
Bahan yang Diperlukan:
Untuk pancake:
- 225 gram tepung;
- 500 mililiter susu;
- 2 butir telur ayam;
- 20 gram minyak sayur;
- 30 gram gula pasir;
- 3 gram garam.
Untuk mengisi:
- 50 gram ikan haring;
- 5 butir telur rebus;
- 50 gram daging rebus;
- 1 putih telur;
- 50 gram daging asap;
- bawang hijau;
- peterseli;
- adas hijau.
Metode memasak:
Kocok telur, gula pasir dan garam menjadi massa yang homogen. Tambahkan susu, tepung dan aduk rata. Tuang minyak sayur ke dalam adonan pancake dan diamkan sebentar. Panaskan wajan dan panggang pancake di dalamnya. Taruh daging rebus cincang halus di tengah pancake yang sudah jadi. Taruh sepotong telur rebus dan fillet ikan haring di tengah panekuk kedua. Taburi dengan bawang hijau cincang halus.
Taruh potongan bacon di atas pancake ketiga. Bungkus setiap pancake dalam gulungan. Setelah menyiapkan semua pancake dengan cara yang sama, letakkan di wajan yang dilumuri minyak.
Tradisi memanggang pancake untuk Maslenitsa diamati oleh 80% populasi Rusia.
Kocok putih telur dan letakkan di atas pancake. Panaskan oven hingga 180 ° C dan masukkan wajan dengan panekuk di dalamnya selama 2-3 menit.
Bumbui panekuk dengan garam, hiasi dengan peterseli dan adas, dan sajikan. Anda juga dapat mengisi pembuat pancake dengan sayuran tumis, asinan kubis, jamur goreng dan asin, nasi, daging cincang atau ikan.
