Kulebyaka dengan daging adalah hidangan klasik Rusia, yang namanya sudah mengeluarkan air liur, dan ketika aroma pai yang luar biasa mulai keluar dari dapur, seluruh keluarga segera terbang. Siapkan hidangan ini dan rumah Anda akan menjadi lebih nyaman.
Kulebyaka dengan daging: pilihan isian
Untuk pengisian No 1:
- 500 g daging babi;
- 2 bawang bombay;
- 40 gram mentega;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- garam.
Cuci daging, keringkan dan potong dadu. Giling mereka dalam penggiling daging. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Panaskan wajan di atas api sedang, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng bawang sampai transparan. Masukkan daging cincang dan goreng sampai empuk, aduk sesekali dan pecahkan gumpalan dengan spatula. Bumbui dengan garam dan garam sesuai selera.
Untuk pengisian No 2:
- 500 g daging sapi;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 2 daun salam;
- 4 potong allspice dengan kacang polong;
- garam;
- 1/4 Seni. nasi putih.
Rebus nasi dalam air asin. Bilas daging sapi, potong film dan celupkan ke dalam air mendidih dalam panci. Tambahkan daun salam, merica, garam dan sayuran kupas utuh atau potong menjadi 2-3 bagian. Rebus daging selama 1-1, 5 jam sampai empuk, dari waktu ke waktu mengeluarkan busa dengan sendok berlubang, lalu keluarkan, dinginkan sedikit dan putar melalui penggiling daging. Campur dengan nasi dan encerkan massa kering dengan beberapa sendok makan kaldu.
Resep kulebyaki dengan daging
Bahan:
- 650 gram tepung;
- 2 butir telur ayam dan 1 kuning telur;
- 200 ml susu 2,5%;
- 60 g mentega + 20 g untuk olesan kue;
- 12 g ragi aktif kering;
- 2 sdm. Sahara;
- 1 sendok teh garam;
- mengisi pilihan Anda.
Lembutkan mentega dengan membiarkannya pada suhu kamar selama 30-40 menit. Panaskan susu di atas kompor atau microwave hingga hangat (40-50oC). Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, larutkan ragi di dalamnya, tambahkan gula dan aduk rata. Kocok telur secara terpisah dengan pengocok atau mixer dengan garam dan mentega dan tuangkan ke dalam cairan ragi.
Ayak tepung dua kali dan secara bertahap tambahkan ke dalam campuran susu dan telur, uleni adonan dengan sendok, lalu dengan tangan. Rendam selama satu jam di tempat yang hangat atau oven pada suhu 30oC, ditutup dengan handuk basah. Kemudian remas-remas selama 10 menit dan gulung menjadi oval besar, coba membuatnya lebih tebal di bagian tengah.
Letakkan isian dan sebarkan dengan punggung sendok secara merata di seluruh permukaan lapisan adonan, sisakan tepi 2-3 cm. Angkat ujungnya dengan hati-hati, kumpulkan dan jepit dengan satu "jahitan" di sepanjang sisi yang panjang. dari kue. Oleskan kuning telur pada pai menggunakan sikat masak, pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180oC selama 40 menit. Basahi kulebyaka yang sudah jadi dengan mentega.
