Hati hewan menempati urutan pertama di antara produk daging dalam hal kandungan nutrisi. Ini kaya akan tiamin, vitamin B, dan vitamin A dan C. Ini mengandung selenium, fosfor, seng dan mangan. Hidangan hati memiliki rasa yang lembut dan aroma yang cerah.
Itu perlu
-
- Hati sapi:
- hati - 1 kg;
- soda;
- garam;
- lada hitam giling;
- minyak sayur;
- mentega;
- rempah segar.
- Hati ayam dengan Madeira dan bawang:
- hati;
- Bawang;
- Madeira
- sherry atau pelabuhan;
- telur;
- sayuran hijau.
- pasta hati:
- hati babi - 0,5 kg;
- lemak babi - 80 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- Pala;
- susu atau kaldu - 1/2 sdm. susu;
- mentega - 100 gram.
instruksi
Langkah 1
Hati biasanya digoreng, tetapi tidak semua orang menyukai hidangan ini karena potongannya yang keras. Mereka menjadi keras sebagai akibat dari memasak yang tidak tepat. Hidangan yang disiapkan dengan benar lembut dan lapang.
Langkah 2
Kupas hati sapi dari vena dan film, potong 1 cm. Taburi setiap irisan dengan sedikit baking soda dan biarkan selama satu jam. Kemudian bilas dan keringkan hati.
Langkah 3
Bumbui dengan garam dan merica, celupkan masing-masing ke dalam tepung dan goreng dalam minyak bunga matahari panas. Panggang setiap sisi selama 3-5 menit. Gerimis mentega dan taburi dengan rempah segar sebelum disajikan.
Langkah 4
Hati ayam dapat dimasak dengan Madeira dan bawang, yang dalam hal ini ternyata sangat kaya dan lezat. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, merica dan garam. Aduk sering dan goreng selama 15 menit. Tempatkan bawang kecoklatan di piring.
Langkah 5
Tambahkan minyak ke wajan yang telah dikosongkan dan nyalakan api. Bumbui dengan merica dan garam dan tumis setiap sisi selama 2-3 menit. Tempatkan hati di atas bawang. Tuang anggur ke dalam wajan dan didihkan dengan cepat. Sambil diaduk, didihkan tidak lebih dari satu menit. Tuang saus di atas hati, taburi dengan peterseli dan telur.
Langkah 6
Hati babi membuat pate yang sangat baik. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil. Potong lemak babi dengan halus dan goreng. Setelah lemak meleleh dari bacon, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut. Goreng sayuran sampai setengah matang.
Langkah 7
Tambahkan potongan hati, merica, garam dan tambahkan pala secukupnya. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Bawa ke kesiapan dengan menutupinya dengan penutup. Dinginkan hati yang sudah dimasak dan cincang 4 kali.
Langkah 8
Tuang setengah gelas kaldu daging atau susu ke dalam massa, didihkan, dinginkan. Kemudian campur dengan mentega, kocok dengan mixer.
