Irisan daging Pozharsky muncul di Rusia selama masa tsarisme. Secara tradisional, mereka dibuat dari unggas atau daging sapi muda dan digoreng dengan remah roti. Metode memasak modern tidak jauh berbeda dari yang asli. Misalnya, Anda dapat membuat irisan daging dari fillet ayam murah. Dan sisa bahan akan membutuhkan yang paling sederhana.
Itu perlu
- - fillet ayam - 0,8 kg;
- - bawang bombay ukuran sedang - 3 buah;
- - roti apa saja (tepung gandum hitam atau roti) - 6 buah;
- - krim klasik dengan kandungan lemak dari 20% - 200 ml;
- - mentega - 1 paket (180-200 g);
- - remah roti - 5 sdm. l. dengan slide;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- - penggorengan, loyang.
instruksi
Langkah 1
Potong 3/4 mentega (130-150 g) menjadi kubus kecil, letakkan di atas piring datar dengan jarak satu sama lain dan masukkan ke dalam freezer.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong kecil-kecil. Setelah itu, ambil wajan, panaskan dengan baik dan lelehkan setengah dari sisa irisan mentega (15 g), tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan goreng bawang sampai menjadi transparan. Kemudian angkat wajan dari kompor dan sisihkan untuk mendinginkan bawang.
Langkah 3
Bilas fillet ayam di bawah air mengalir, keringkan dan giling melalui penggiling daging.
Langkah 4
Tuang krim ke dalam cangkir terpisah. Potong semua kulit roti dari irisan roti dan sisihkan, dan rendam remah dalam krim selama 1 menit. Kemudian tukar potongan roti agar terendam semua secara merata.
Langkah 5
Setelah semua bahan siap, masukkan ayam cincang, bawang bombay yang ditumis, dan tepung roti ke dalam mangkuk besar (Anda tidak perlu memerasnya dari krim). Tambahkan lada hitam dan garam lalu aduk rata.
Langkah 6
Sekarang keluarkan sepiring mentega dari freezer dan campur potongan dengan daging cincang. Ini harus dilakukan dengan cepat agar mentega tidak punya waktu untuk meleleh. Setelah itu, tutup mangkuk dengan daging cincang dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 7
Setelah 1 jam berlalu, nyalakan oven dan atur suhu ke 180 derajat. Juga, ambil wajan dan letakkan di atas kompor. Bentuk daging cincang menjadi irisan daging oval. Tuang remah roti ke dalam mangkuk kecil dan gulung bagian yang kosong di dalamnya. Tuang minyak bunga matahari dan sisa mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Letakkan irisan daging dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (2-3 menit di setiap sisi).
Langkah 8
Kemudian pindahkan irisan daging dari wajan ke loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit untuk mengembang. Potongan daging api siap pakai paling baik disajikan panas bersama dengan lauk kentang, pasta atau soba, ditaburi dengan bawang hijau cincang.
