Cara Menghaluskan Kentang Yang Benar

Daftar Isi:

Cara Menghaluskan Kentang Yang Benar
Cara Menghaluskan Kentang Yang Benar

Video: Cara Menghaluskan Kentang Yang Benar

Video: Cara Menghaluskan Kentang Yang Benar
Video: CARA MENGOLAH KENTANG CHEF JUNA! 2024, Maret
Anonim

Kentang tumbuk berhak disebut sebagai salah satu lauk paling populer. Ini cocok dengan hampir semua daging, ayam, dan ikan. Terlepas dari kenyataan bahwa sangat sederhana untuk mempersiapkannya, bahkan di sini ada beberapa kehalusan. Bagaimana cara menyiapkan kentang tumbuk yang tepat agar menjadi empuk, lapang, dan memiliki rasa yang enak?

Kentang tumbuk
Kentang tumbuk

Itu perlu

  • - kentang - 1 kg;
  • - susu - 200 ml;
  • - mentega - 60 g;
  • - garam secukupnya;
  • - lada hitam giling - beberapa cubitan (opsional).

instruksi

Langkah 1

Untuk menyiapkan kentang tumbuk berkualitas tinggi, Anda harus terlebih dahulu memilih kentang yang tepat. Sejumlah besar varietas yang berbeda dijual di toko-toko dan pasar. Banyak orang memilih kentang muda. Ini bagus untuk apa pun kecuali kentang tumbuk. Pati yang terbentuk dalam kentang matang dari waktu ke waktu adalah cara terbaik untuk memastikan bahwa sayuran akan mendidih dengan baik, dan kentang tumbuk akan menjadi bergizi dan lezat.

Langkah 2

Sekarang tentang cara merebus kentang tumbuk dengan benar. Setelah kulitnya dihilangkan dan umbinya dibilas dengan air mengalir, mereka perlu dipotong menjadi beberapa bagian. Terlepas dari kenyataan bahwa potongan-potongan kecil dimasak dengan sangat cepat, dalam bentuk cincang seperti itu, kentang akan dengan cepat kehilangan pati, yang diperlukan untuk konsistensi kentang tumbuk yang baik. Karena itu, jika Anda memotong umbi menjadi 4-6 bagian, ini sudah cukup.

Langkah 3

Dan jenis air apa untuk menuangkan kentang sebelum dimasak? Suhu tinggi membentuk lapisan pelindung pada permukaan sayuran, yang akan menahan pati di dalamnya. Untuk menghindari mencuci zat pure yang berharga ini, Anda harus terlebih dahulu memasukkan kentang cincang ke dalam panci. Dan kemudian isi dengan air panas sampai ke atas.

Langkah 4

Poin selanjutnya yang harus diperhatikan: kapan Anda perlu mengasinkan kentang. Tidak ada resep yang jelas di sini, tetapi ada nuansa. Jika Anda menambahkan garam di awal, maka potongan kentang akan tetap utuh, mempertahankan semua rasanya. Benar, akan lebih sulit untuk menghancurkan kentang seperti itu nanti. Dan jika kesederhanaan memasak lebih penting bagi Anda, maka lebih baik memberi garam di akhir - satu menit sebelum akhir memasak. Jadi kentang akan cepat mendidih, menjadi sangat lunak, meski akan kehilangan sebagian nutrisinya.

Langkah 5

Berapa banyak kentang yang Anda butuhkan untuk memasak? Waktu memasak hanya tergantung pada varietasnya. Biasanya sekitar 20 menit setelah air mendidih sudah cukup untuk kesiapan penuh. Beberapa varietas membutuhkan waktu 5-7 menit lebih lama untuk dimasak, beberapa sedikit lebih cepat. Anda bisa mengecek kesiapan kentang dengan alat dapur seperti garpu. Jika Anda menusuk kentang dengan itu dan cukup lunak, maka wajan bisa dikeluarkan dari kompor.

Langkah 6

Untuk memaksimalkan saturasi susu dan mentega dalam kentang di masa depan, letakkan panci di atas kompor lagi segera setelah Anda mengalirkan air. Atur suhu ke minimum dan rebus kentang selama sekitar 3 menit di bawah tutupnya tertutup. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat kentang tumbuk.

Langkah 7

Alat dapur mana yang tepat untuk ini? Cara terbaik untuk menghaluskannya adalah dengan penghancur khusus atau rolling pin. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan teknik seperti blender atau pengolah makanan - mereka akan mengubah kentang menjadi massa yang tidak menyenangkan dengan konsistensi lengket, yang secara radikal akan merusak tidak hanya tampilan, tetapi juga rasa makanan jadi.

Langkah 8

Terlepas dari kenyataan bahwa proses mengubah potongan utuh menjadi pure tanpa gumpalan sangat melelahkan, Anda perlu mencoba mencegah kentang menjadi dingin. Setelah itu, giliran menambahkan mentega dan susu ke dalam pure. Jika makanan ini telah berada di lemari es, mereka harus dipanaskan kembali untuk menghindari kentang tumbuk menjadi terlalu berserabut dan berwarna keabu-abuan yang tidak sedap dipandang. Susu - sampai panas, dan mentega dapat dicairkan, misalnya, dalam microwave, atau dikeluarkan terlebih dahulu sehingga menjadi lunak. Saat susu dan mentega ditambahkan ke pure, Anda harus mencampur semuanya hingga halus.

Langkah 9

Sajikan kentang tumbuk yang sudah jadi segera selagi panas. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan lada hitam atau menambahkan bawang merah kecoklatan. Umur simpan hidangan seperti itu adalah 2 jam, jadi yang terbaik adalah melakukannya sekaligus. Jika pure tetap ada, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya - irisan daging kentang, casserole, atau zraz.

Direkomendasikan: