Daging jeli buatan sendiri yang lezat, bergizi, secara tradisional disiapkan di Rusia untuk meja pesta. Daging jeli merangsang nafsu makan, terutama enak dengan lobak atau mustard. Mengetahui beberapa fitur persiapan hidangan ini, Anda dapat dengan aman memulai bisnis. Proses memasaknya lama, tetapi hasilnya sepadan.
Itu perlu
- - kaki sapi muda - 1 buah;
- - betis babi - 700 g;
- - betis sapi - 600-700 g;
- - daging ayam - 500 g;
- - bawang - 3 buah;
- - bawang putih - 4-5 siung;
- - daun salam - 2 pcs.;
- - garam dan merica - secukupnya;
instruksi
Langkah 1
Saat memilih produk untuk daging kental, perhatikan produknya. Misalnya, betis tidak boleh terlalu berminyak, tetapi agak gemuk. Kaki seharusnya tidak memiliki bau asing dan bekas frosting berulang. Semua bahan daging harus dipotong-potong dan dibilas di beberapa air, dan lebih baik direndam dalam air selama 1-2 jam.
Langkah 2
Masukkan semua produk daging ke dalam panci besar, 6 liter, isi dengan air. Air dapat dihitung, untuk 1 kilogram daging - 2 liter air. Ada baiknya mengisinya dengan margin, tk. menambahkan selama memasak tidak dianjurkan. Segera setelah daging dan air mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Kaldu tidak boleh mendidih, tetapi diam-diam "berbisik". Masak daging jeli buatan sendiri selama 6-7 jam.
Langkah 3
Setelah 5 jam memasak, tambahkan garam ke dalam minuman, turunkan daun salam dan bawang. Kupas bawang bombay tidak sepenuhnya, sisakan lapisan bawah sekam.
Langkah 4
Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, dinginkan dan bongkar dengan tangan bersih, buang semua tulang, kulit, dll. Potong daging bersih, jika diinginkan, baik dengan tangan atau dengan blender.
Langkah 5
Keluarkan daun salam dan kepala bawang dari kaldu yang sudah jadi, saring melalui saringan atau kain tipis.
Langkah 6
Bagi daging ke dalam cetakan, berharap daging dan kaldunya muat menjadi dua. Kupas bawang putih, cincang halus, campur dengan daging. Tuang kaldu ke dalam setiap mangkuk dan dinginkan atau dinginkan. Sajikan daging jeli buatan sendiri yang sudah jadi dengan mustard dan lobak.
