Banyak orang telah memikirkan hidangan lezat seperti pangsit. Orang Mongol menemukan bouza, dan votton Cina, Kazakh, dan Turki mulai memasak manti, momo dimasak di Tibet dan Nepal, dan orang Italia menemukan ravioli. Perbedaan utama antara pangsit "kami" dari rekan-rekan mereka tidak hanya ukuran yang sangat mini, tetapi juga adonan elastis tipis yang melaluinya isian berair bersinar.
Itu perlu
-
- Adonan pangsit klasik:
- 2 cangkir tepung;
- 1/2 cangkir air dingin
- 2 butir telur ayam besar;
- 1 sendok teh garam.
- Adonan pangsit choux:
- 2 cangkir tepung;
- 1 cangkir susu pasteurisasi berlemak;
- 1 sendok teh garam.
- Adonan untuk pangsit har gou Cina:
- 3/4 cangkir tepung gandum
- 2 sendok makan tepung kentang;
- 1/4 sdt garam;
- 1/2 cangkir air mendidih
- 2 1/2 sdt minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Adonan pangsit klasik Siapkan papan tempat Anda akan menguleni adonan atau membersihkan meja dengan baik. Campur tepung dan garam. Ayak tepung dalam "slide" ke permukaan kerja. Buat depresi di tengah "slide" dan masukkan satu telur ke dalamnya. Ambil garpu dan aduk perlahan telur ke dalam tepung dengan gerakan memutar. Tambahkan telur kedua dan aduk lebih lanjut dengan garpu.
Langkah 2
Mulailah menambahkan sedikit air dingin dan menguleni adonan dengan jari-jari Anda. Pada akhirnya, ketika Anda menambahkan semua air, uleni bola dari adonan dan aduk, uleni dengan telapak tangan Anda dan uleni lagi menjadi "bola" sampai adonan kencang dan elastis.
Langkah 3
Jika dirasa adonan terlalu kering, jangan takut untuk menambahkan air lagi. Sebaliknya, jika Anda merasa terlalu lengket dan basah, tambahkan sedikit tepung.
Langkah 4
Bagi adonan menjadi dua bola, tutup dengan handuk bersih dan biarkan adonan "beristirahat".
Langkah 5
Beberapa berpendapat bahwa adonan klasik untuk pangsit Siberia diuleni tanpa telur, dan es yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya alih-alih air. Anda dapat mencoba opsi ini, tetapi perlu diingat bahwa akan membutuhkan banyak upaya fisik dan waktu untuk menguleni adonan ini hingga elastis.
Langkah 6
Pangsit Choux Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan garam. Letakkan panci di atas api kecil. Susu tidak perlu dididihkan, cukup untuk menghangatkannya dengan baik.
Langkah 7
Angkat panci dari api dan mulailah mengaduk susu di dalamnya dengan garpu. Tuang tepung dalam aliran tipis, terus aduk. Saat adonan menjadi kencang dan elastis, mulailah mengaduk dengan tangan Anda.
Langkah 8
Letakkan adonan di atas talenan atau meja yang sudah ditaburi tepung. Lanjutkan menguleni sampai kencang dan elastis, tetapi tidak terlalu keras.
Langkah 9
Adonan untuk pangsit Cina har gou Pangsit Cina har gou juga merupakan adonan yang sangat tipis. Menguleninya bahkan lebih sulit daripada adonan pangsit Siberia. Dalam mangkuk, gabungkan tepung gandum dan kentang yang diayak dan tambahkan garam.
Langkah 10
Tuang air mendidih perlahan, uleni adonan dengan garpu. Tambahkan minyak sayur dan mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda. Adonan ini diuleni hingga elastis dan halus selama 2-3 menit.
Langkah 11
Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 15-20 menit.
