Sup Tom Yam ditemukan di Thailand, di mana hidangan udang pedas dan asam ini adalah salah satu hidangan paling populer dan lezat. Ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah, setelah sebelumnya membeli semua bahan yang diperlukan, yang saat ini dapat diperoleh di banyak supermarket.
Bahan sup
Untuk dua porsi sup Tom Yam Thailand, Anda membutuhkan 12 udang besar, satu air jeruk nipis, satu batang jahe, 2 batang serai, 6 daun jeruk kafir, 1 ikat kecil ketumbar, 1 tomat sedang, dan 1 bawang kecil. Anda juga perlu menyiapkan 100 gram jamur tiram atau jamur tiram segar, 5 cabai kecil, 1 sendok teh pasta sup Tom Yam, 1,5 sendok makan kecap ikan, 2 gelas air dan garam secukupnya.
Saat memilih saus ikan, penting untuk tidak bingung dengan saus tiram, yang tidak cocok untuk hidangan ini.
Udang harus dikupas dengan membuang usus hitam dan meninggalkan ekornya. Lapisan atas serai dihilangkan, ujungnya dipotong, kemudian serai dipotong kecil-kecil secara diagonal dan bagian putihnya dihaluskan dengan pisau. Bawang harus dipotong menjadi beberapa bagian besar, dan jahe harus dipotong menjadi irisan setebal 3 mm.
Pada jamur, batang dihilangkan, setelah itu spesimen besar dipotong menjadi beberapa bagian, dan yang kecil dibiarkan utuh. Tomat dipotong menjadi 8 bagian, urat dihilangkan dari daun jeruk, dan ketumbar dicincang kasar dengan pisau tajam. Cabai dihaluskan dengan pisau dan dipotong kecil-kecil.
Memasak sup Tom Yam
Jahe, daun jeruk, serai, dan bawang bombay dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, setelah itu panasnya dikurangi dan kaldu direbus di bawah tutupnya selama 3-4 menit, selama itu jenuh dengan aroma rempah-rempah. Kemudian semua bumbu dan bawang harus dikeluarkan dari wajan dan jamur harus direbus dengan cepat di dalamnya - secara harfiah selama satu menit sehingga mereka tidak punya waktu untuk mendidih, setelah itu mereka harus diletakkan dalam mangkuk yang sudah dipanaskan. Saus ikan, pasta cabai, dan udang ditambahkan ke dalam kaldu, yang dikeluarkan dari wajan segera setelah berubah warna menjadi merah muda dan ditempatkan bersama jamur.
Saat merebus udang, sangat penting untuk mengeluarkannya dari kaldu tepat waktu agar tidak menjadi bengkok dan "karet", tetapi mendapatkan kelembutan dan rasa yang unik.
Kemudian matikan api dan tambahkan cabai, air jeruk nipis dan garam ke dalam kaldu. Ketumbar dan tomat ditaruh dalam mangkuk berisi udang dan jamur, yang dituang dengan kuah asam, pedas, dan aromatik yang menyerap semua nuansa bahan yang dimasak di dalamnya. Siap "Tom Yam" disajikan dengan nasi melati Thailand. Saat menyiapkan sup ini, penting untuk diingat bahwa sup ini dimasak hanya untuk satu kali makan, tidak disimpan di lemari es dan tidak dipanaskan untuk kedua kalinya, dan tentu saja tidak disiapkan dalam panci besar sebagai cadangan, karena ini adalah sekali pakai. hidangan.
