Ayam isi adalah salah satu hidangan liburan paling sukses, untuk persiapannya sangat penting untuk memilih isian yang tepat, karena jumlahnya banyak. Cara termudah adalah dengan mengisi ayam dengan daging cincang. Ayam ini juga cocok untuk makan malam biasa.
Itu perlu
-
- ayam - 1 buah.
- Untuk menyiapkan daging cincang:
- babi - 500 gram;
- telur ayam - 2-3 potong;
- pistachio - cangkir;
- susu - 1 gelas;
- bubuk pala);
- garam
- Merica untuk rasa.
instruksi
Langkah 1
Giling daging babi dalam penggiling daging dan aduk rata. Tambahkan telur, susu, pala ke daging cincang, garam dan merica secukupnya. Kupas pistachio dan tambahkan ke daging cincang. Anda dapat menambahkan beberapa Madeira, cognac, atau anggur untuk menambah rasa yang lebih gurih.
Langkah 2
Sekarang dengan lembut kupas kulit ayam. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar tidak merusaknya. Pertama, buat sayatan di leher dan dada. Kemudian pisahkan potongan kulit dari dagingnya. Mulailah melakukan ini dari leher ayam ke sayap. Di dalam, potong urat di sayap dan terus lepaskan kulit bersama dengan sayap, lalu tarik kulit ke bawah ke arah kaki. Agar tidak merusak kulit di tempat-tempat di mana sendi dari kaki berada, buat sayatan di dalam tulang rawan.
Langkah 3
Pisahkan pulp, kocok menjadi lapisan tipis. Sebarkan kulitnya, taruh daging yang sudah dikocok di atasnya, dan daging cincang di atasnya. Kemudian bungkus daging cincang dengan kulit sehingga ayam terlihat seperti bangkai utuh. Setelah itu, jahit sayatan pada ayam dengan benang atau potong dengan tusuk gigi.
Langkah 4
Siapkan kaldu ayam. Untuk melakukan ini, tuangkan tulang ayam dengan air dingin, tambahkan garam, merica, daun salam, biarkan mendidih, angkat dan dinginkan.
Langkah 5
Tuang kaldu dingin di atas ayam, nyalakan api sedang dan didihkan. Lanjutkan memasak, ditutup, sampai daging empuk. Perkiraan waktu memasak adalah 40-50 menit. Ayam bisa dituangkan dengan air biasa, tetapi dalam kaldu akan jauh lebih harum dan enak.
Langkah 6
Setelah ayam matang, biarkan dingin tanpa mengeluarkannya dari kaldu. Kemudian letakkan di bawah tekanan ringan dan dinginkan selama 2-3 jam.
Langkah 7
Sajikan dengan saus apa saja.
