Daging hinggap putih lembut memiliki rasa yang luar biasa. Selain itu, ia memiliki beberapa tulang. Nilai gizi ikan karena kandungan proteinnya yang tinggi sehingga mudah diserap oleh tubuh. Bertengger dianggap sebagai produk makanan, nilai energinya adalah 82 kkal per 100 g.
Itu perlu
-
- Untuk sup hinggap:
- 1 kg ikan;
- 800 gram kentang;
- 1 kepala bawang;
- 1 wortel;
- merica hitam;
- Daun salam;
- sayuran hijau;
- garam.
- Untuk fillet bertengger
- direbus dalam susu:
- 500 gram ikan;
- 1 sendok teh. sesendok mentega;
- 1, 5 Seni. sendok makan kerupuk tanah;
- 1-1,5 gelas susu;
- sayuran hijau;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Saat memotong tempat bertengger, kikis sisik dari ikan. Untuk memudahkan Anda, rendam bangkai dalam air mendidih selama 15-30 detik, lalu angkat dan bersihkan tempat bertengger dengan sisi pisau yang tumpul. Buat potongan memanjang di sepanjang perut ikan dan hati-hati buang airnya. Saat mengeluarkan hati dengan kantong empedu, pastikan kandung kemih tidak rusak dan empedu tidak tumpah. Jika ini terjadi, segera gosok bagian yang terkena empedu dengan garam atau hentikan. Kemudian potong tempat bertengger besar menjadi beberapa bagian, dan biarkan yang kecil utuh, bungkus ikan dengan serbet linen dan biarkan selama satu jam. Setelah itu, tenggeran bisa direbus, digoreng atau direbus.
Langkah 2
sup bertengger
Bersihkan dan isi perut ikan. Potong kepala dan ekor dari bangkai, pindahkan ke panci, tutup dengan air dingin, didihkan dan masak selama setengah jam dengan api kecil. Kemudian lepaskan ekor dengan kepala, dan saring kaldu melalui lapisan kain kasa. Iris tempat bertengger menjadi irisan sepanjang tiga sampai empat sentimeter. Kupas sayuran. Cincang halus bawang, dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur.
Langkah 3
Kemudian potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus, masukkan kaldu mendidih dan garam. Setelah mendidih lagi, masukkan bawang bombay dan wortel yang telah ditumis, didihkan kembali. Tambahkan merica, daun salam, dan potongan kakap. Masak selama sepuluh sampai lima belas menit sampai ikan matang. Tutup panci dengan penutup dan biarkan sup terendam selama setengah jam. Sebelum disajikan, taruh sepotong perch rebus dan sayuran cincang ke dalam piring.
Langkah 4
Fillet bertengger direbus dalam susu
Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan garam. Larutkan mentega dalam panci, tambahkan kerupuk, tambahkan susu. Letakkan panci di atas api, didihkan dan turunkan ikan. Taburi dengan dill cincang halus atau peterseli dan masak sampai empuk. Pindahkan potongan bertengger ke piring bersama dengan saus yang dihasilkan. Jika kuahnya kurang kental, rebus kembali setelah ikan diangkat. Sajikan kentang rebus dengan mentega sebagai lauk.
