Karamel krim adalah salah satu transformasi hebat dari tiga produk sederhana dan familiar - telur, gula dan susu atau krim. Dari dasar susu-telur manis, custard, Anda bisa mendapatkan es krim, krim kue untuk kue sus, mousse, kue keju, dan souffle. Jika Anda memanggang kustrad dalam bak air, Anda mendapatkan cr ame brulee. Atau krim karamel.
Itu perlu
-
- Karamel
- 50 gram gula pasir
- 2 sendok makan jus lemon
- semak
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- 250 mililiter susu
- 50 gram gula pasir
- 1 botol ekstrak vanila
- mentega
- untuk mengolesi kaleng
- panci karamel
- 4 loyang keramik (ramekin)
- Loyang besar atau loyang tinggi
instruksi
Langkah 1
Karamel krim disiapkan dalam 24 jam untuk disajikan.
Pertama, karamel disiapkan. Gula yang dicampur dengan jus lemon dipanaskan dengan api kecil. Saat gula mulai larut dan menghitam, gerakkan panci secara perlahan agar sirup yang dihasilkan "mengikis" butir-butir yang belum meleleh. Karamel sudah siap ketika semua gula telah larut dan sirup telah memperoleh rona madu emas.
Langkah 2
Tuang karamel ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sehingga menutupi seluruh bagian bawah dengan lapisan yang tipis.
Langkah 3
Bagi gula yang dimaksudkan untuk krim menjadi dua. Kocok telur dan ekstrak vanila dengan satu setengah. Tambahkan yang lain ke dalam susu, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Setelah gula dalam susu larut, angkat dari api dan tambahkan perlahan ke telur kocok.
Langkah 4
Susun custard yang dihasilkan dalam cetakan.
Langkah 5
Tuang air hangat ke dalam cetakan besar hingga mencapai bagian tengah cetakan kecil. Masukkan krim ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 derajat Celcius. Panggang selama sekitar 25 menit. Karamel krim yang sudah jadi dianggap ketika ujung-ujungnya sudah dipanggang, tetapi bagian tengahnya tetap empuk, "bergetar".
Langkah 6
Dinginkan krim karamel dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
Langkah 7
Sebelum disajikan, gambar pisau tajam di sepanjang tepi cetakan dan balikkan makanan penutup ke piring. Dapat dihias dengan buah beri segar dan daun mint.
