Pilaf dengan buncis (chickpeas) adalah hidangan tradisional Tashkent yang terkenal dengan rasa dan orisinalitasnya. Mempersiapkan hidangan seperti itu cukup sederhana.
Itu perlu
- - 200 g buncis (buncis);
- - 600 g beras;
- - 800 g domba;
- - 600 g wortel;
- - 2 bawang bombay;
- - 1 bawang putih;
- - cabai;
- - 2 sendok teh garam;
- - parutan untuk sayuran;
- - penggorengan (kuali besi, bebek).
instruksi
Langkah 1
Rendam buncis (chickpeas) dalam air dingin selama 2 jam. Sortir beras, angkat yang belum dikupas dan rusak, bilas hingga bersih dan rendam juga dalam air dingin selama 30 menit.
Langkah 2
Kupas daging domba (sebaiknya ambil bagian paha) dari urat yang ada, lapisi dan potong menjadi kubus kecil yang rata.
Langkah 3
Kupas bawang bombay, wortel, cuci bersih. Potong bawang menjadi cincin tipis dan wortel menjadi potongan tipis menggunakan parutan khusus.
Langkah 4
Untuk menyiapkan pilaf dengan kacang polong, yang terbaik adalah menggunakan kuali besi, Anda juga bisa menggunakan wajan atau bebek biasa. Panaskan kuali dengan api besar, sambil membersihkannya.
Langkah 5
Lelehkan minyak sayur dalam kuali besi, lalu masukkan sepotong kecil wortel ke dalamnya, yang secara nyata akan meningkatkan rasanya dan memberi tahu tentang kesiapan minyak. Saat wortel mulai menggoreng, minyak sudah cukup panas, lalu masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Di masa depan, tambahkan potongan daging ke dalam kuali dan goreng selama 10 menit dengan api besar.
Langkah 6
Kupas kepala bawang putih, potong cabai menjadi irisan kecil. Tambahkan air ke kuali sehingga benar-benar menutupi daging dan tambahkan merica dan bawang putih yang sudah disiapkan ke tengahnya.
Langkah 7
Pada langkah selanjutnya, tambahkan kacang polong yang direndam ke dalam kuali dan distribusikan secara merata ke dalam produk. Garam cukup keras, karena setelah nasi ditambahkan, sebagian besar garam akan diserap. Masak selama 10 menit lagi dengan api kecil, tambahkan air seperlunya saat menguap ke dalam kuali.
Langkah 8
Angkat dan angkat merica dan bawang putih, tambahkan nasi yang sudah direndam dan didihkan dengan api besar. Beras harus lembab saat ditambahkan, tetapi air secara bertahap akan menguap selama memasak. Tambahkan sedikit air jika perlu. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mencampur pilaf: buat beberapa lubang di pilaf agar uap keluar melaluinya saat direbus.
Langkah 9
Kembalikan bawang putih dan paprika ke posisi semula dan kecilkan api hingga hampir rendah. Tutup dengan penutup dan biarkan produk curam selama 30-40 menit.
Langkah 10
Setelah 40 menit, buka tutupnya, aduk pilaf, taruh di piring dan sajikan panas. Selamat makan!
