Hati adalah produk sampingan rendah kalori yang sehat yang kaya akan vitamin kelompok B, C, D, E, K, yang membantu meningkatkan hemoglobin, memperbaiki penglihatan, fungsi ginjal, rambut, kuku, dan kulit. Juga, hati adalah produk yang enak dan terjangkau. Tetapi tidak selalu mungkin untuk menyiapkan produk sampingan ini dengan benar, karena jika hati tidak disiapkan dengan benar, rasanya pahit dan merusak hidangan.
Tantangan bagi banyak orang tua adalah memberi makan hati yang sehat kepada anak-anak mereka. Lagi pula, kebanyakan anak tidak suka jeroan, dan bayi tidak bisa selalu "mengunyah" hati yang direbus. Resep ini akan membantu orang tua memperkaya tidak hanya tubuh anak-anak dengan zat-zat bermanfaat, tetapi juga milik mereka sendiri!
Bahan:
- hati babi - 500 g (daging sapi, ayam, kalkun juga bisa)
- lemak babi - 100 g.
- bawang kecil - 1 pc.
- bawang putih - 3 siung
- telur ayam - 1 pc.
- tepung (gandum atau oatmeal) - 3 sdm.
- minyak (bunga matahari atau zaitun) - untuk menggoreng
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan hati
Agar hati tidak terasa pahit dan darah berlebih dan lendir yang tidak perlu keluar darinya, hati harus dicuci dan direndam secara menyeluruh. Dianjurkan untuk merendam hati dalam susu dingin, karena susu memberi hati lebih banyak kelembutan. Tapi, jika tidak ada susu, itu tidak menakutkan. Anda bisa merendam hati dalam air dingin biasa.
Semua vena dan film harus dipotong dari hati yang dicuci. Masukkan hati ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air dingin. Jeroan harus dicuci secara berkala dan airnya diganti.
Ayam, hati kalkun harus direndam selama sekitar 40-60 menit, babi - 1-1,5 jam, dan daging sapi - 2-2,5 jam (terlama), karena lebih keras.
Metode memasak
Potong hati yang direndam menjadi beberapa bagian dan gulir melalui penggiling daging bersama dengan bawang dan daging.
Peras siung bawang putih ke daging cincang (menggunakan alat pemeras bawang putih), tambahkan telur mentah, garam, merica, campur semuanya dengan sendok.
Maka Anda perlu menambahkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan uleni adonan hati dengan baik. Adonan harus kental. Jika adonan tipis, maka Anda perlu menambahkan sedikit tepung lagi, tetapi yang terpenting, jangan berlebihan!
Sendokkan adonan berbentuk oval ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan mentega. Goreng dengan api sedang selama 3-5 menit di setiap sisi.
Hati yang dimasak dengan cara ini lembut dan enak. Dan berkat penambahan lemak babi dan bawang, panekuknya berair.
Untuk anak di bawah tiga tahun, lebih baik menggunakan tepung gandum dan minyak zaitun, sementara pancake lebih baik tidak digoreng, tetapi cukup goreng di kedua sisi, masukkan ke dalam panci, tuangkan sedikit air dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil.
Pancake hati bisa dimakan dengan roti dan krim asam, atau dengan lauk apa pun. Dan anak-anak menyukainya dengan kentang tumbuk!
