Alternatif kebab ini sangat populer. Dalam kasus shish kebab, mungkin ada masalah dengan daging, jika itu keras, maka tidak ada bumbu atau tangan juru masak yang akan menyelamatkannya. Lula terbuat dari daging cincang dan selalu empuk, dan tidak perlu membeli daging paling mahal untuk hidangan ini.
Dengan pendekatan yang tepat, membuat kebab yang enak lebih mudah daripada kebab yang enak.
Bahan untuk memasak:
- daging 1 kg (Anda bisa menggunakan daging apa saja: ayam, babi, domba, sapi);
- lemak babi atau lemak ekor 200-300 g;
- bawang bombay 2 bawang sedang;
- daun ketumbar 1 ikat (bisa diganti dengan adas atau peterseli);
- garam, merica, penyedap rasa secukupnya.
Persiapan bahan dan daging cincang
Kupas bawang dan potong menjadi remah-remah kecil, harus dipotong, dan tidak dipelintir dalam penggiling daging.
Cuci hijau dan potong halus.
Jika Anda menggunakan daging ayam, maka ambil bagian dada yang lebih baik, agar tidak repot dengan pemisahan dari tulangnya. Lemak ayam tidak masuk ke lula, kurang kuat dan harus dipotong, ini plus lain yang mendukung payudara.
Jika Anda melihat urat besar dalam daging, maka lebih baik untuk memotongnya, jangan berharap penggiling daging akan mengubah urat besar menjadi daging cincang yang indah dan lembut.
Daging dan lemak (bacon atau ekor gemuk) harus dicuci di bawah air mengalir, dipotong kecil-kecil dan digiling melalui penggiling daging dua kali.
Campur semua bahan dan hancurkan massa yang dihasilkan dalam 10 menit. Daging cincang dikeluarkan dengan cara berikut, sepotong daging cincang diambil ke tangan dan dilemparkan dengan paksa ke dalam mangkuk ke sisa daging cincang. Lebih mudah melakukan ini dalam mangkuk besar.
Massa yang dikocok harus dikeluarkan di lemari es selama beberapa jam.
Persiapan
Lula harus digoreng di atas barbekyu yang dipanaskan dengan kuat, harus ada banyak arang dan harus digembungkan dengan hati-hati.
Faktanya adalah bahwa lemak yang dibekukan di lemari es akan menambah kelengketan dan kekerasan pada massa untuk membentuknya di tusuk sate. Tetapi jika api di atas panggangan lemah, itu akan melelehkan lemak, dan tidak punya waktu untuk menggoreng daging cincang dan lula akan hancur berantakan.
Untuk menjaga dudukan lebih baik, lebih baik memberi mereka bentuk yang agak rata, dudukan seperti itu pada tusuk sate lebih baik daripada yang bundar.
Saat menggoreng, disarankan untuk menggoreng kebab terlebih dahulu di kedua sisi selama 1 menit dan kemudian membaliknya beberapa kali lagi. Anda dapat memeriksa kesiapan kebab dengan pisau, memotongnya di tempat yang paling tebal, Anda perlu melihat apakah ada darah di dalamnya.
Lula kebab secara tradisional disajikan dengan roti pita, acar bawang dan saus seperti satsebeli atau adjika. Ini adalah hidangan yang bagus untuk piknik keluarga atau pesta persahabatan,
