Terong benar-benar sayuran kerajaan, yang di Timur dianggap sebagai sumber umur panjang. Ini sangat sehat dan memuaskan, yang sangat penting selama puasa. Cobalah hidangan terong goreng dengan sayuran segar, kacang-kacangan, atau siapkan untuk musim dingin.
Salad terong goreng dengan sayuran
Bahan:
- 500 gram terong;
- 300 g tomat;
- 1 kepala bawang putih sedang;
- 1 ikat kecil adas;
- 1 sendok teh cuka balsamik;
- 1/3 sdt lada hitam giling;
- garam;
- minyak sayur.
Saat menggoreng, terong menyerap banyak minyak. Untuk menghindarinya, taburi dengan 1 sendok makan. garam dan diamkan selama 20 menit, lalu bilas sampai bersih di bawah air mengalir dan oleskan di atas handuk kertas tebal hingga kering.
Kupas terong dan potong menjadi kubus dan tomat menjadi kubus. Kupas bawang dan cincang halus, potong adas. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bahan utama sampai berwarna cokelat keemasan. Buang ke saringan atau bersihkan lemak berlebih dengan serbet, kombinasikan dengan sayuran segar dan tuangkan cuka. Campur semuanya, bumbui dengan merica, garam secukupnya dan sajikan.
Salad Terong Goreng Tanpa Lemak dengan Kacang
Bahan:
- 400 g terong;
- 100 g kenari;
- 4 siung bawang putih;
- 100 g ketumbar segar (ketumbar);
- 2 sdm. minyak zaitun;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Potong terong yang sudah dikupas menjadi lingkaran melintang setebal 5 mm. Tumis dengan minyak sayur sampai empuk, lalu angkat. Giling kenari halus dalam mortar atau penggiling kopi dan campur dengan bawang putih yang dihancurkan atau diparut dan minyak zaitun sampai diperoleh pasta yang halus.
Olesi irisan terong dengan campuran kacang-bawang putih, rekatkan berpasangan dan lipat di atas piring. Potong daun ketumbar dan tutupi dengan salad pembuka asli, cocok untuk pesta puasa yang meriah.
Salad terong goreng: resep untuk persiapan musim dingin
Bahan (untuk 3 toples kaca, masing-masing 750 g):
- 3 kg terong;
- 2, 5-3 sdm. garam;
- 0,5 liter minyak sayur.
Potong batang terong dan potong, tanpa membuang kulitnya, menjadi irisan memanjang yang tebal. Gosok dengan garam dan diamkan selama 2 jam sampai jus keluar. Tekan dengan tangan Anda. Goreng sayuran dalam kuali atau wajan dalam dalam minyak sayur dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan di atas api sedang.
Stoples terong kalengan harus bersih dan benar-benar kering.
Tempatkan terong dengan erat di stoples dan isi dengan minyak sayur panas yang tersisa di mangkuk. Jika tidak cukup, panaskan sedikit lagi. Jangan berlebihan, suhu penuangan tidak boleh lebih dari 150-160oC.
Gulung gelas dan balikkan. Setelah pendinginan penuh, pindahkan penyimpanan musim dingin ke tempat kering yang sejuk.
