Pengamat berat badan cenderung memilih dada ayam, yang merupakan daging putih tanpa lemak yang tinggi protein dan bebas lemak berlebih. Bagian ayam ini juga akan menarik bagi pecinta kuliner, terutama jika Anda menambahkannya dengan rempah-rempah, rempah-rempah, dan berbagai sayuran.
Hidangan dada ayam: pilihan menarik untuk semua orang
Dada ayam dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling sehat. Ini mengandung banyak protein, minimal lemak. Ini mengandung banyak asam amino, elemen mikro dan makro yang berharga, vitamin kelompok B. Produk ini termasuk dalam makanan, dalam 100 g payudara tanpa kulit hanya ada 150 kalori. Pada saat yang sama, daging memiliki nilai gizi yang tinggi, memuaskan dan dicerna dengan baik. Itulah mengapa ayam dianjurkan untuk nutrisi anak-anak, penderita alergi, orang yang sedang diet.
Anda bisa memasak berbagai hidangan dari dada: salad, sandwich, sup tumbuk. Terutama sering, payudara digunakan untuk hidangan kedua, dipanggang, dikukus, dipanggang atau digoreng dalam wajan. Satu-satunya kelemahan dari produk ini adalah kandungan lemaknya yang rendah, yang menyebabkan hidangannya sering kali menjadi kering. Penggunaan adonan, bantal sayur, saus, dan saus akan membantu memperbaiki situasi. Penting untuk tidak terlalu mengekspos payudara di atas api, maka daging akan mempertahankan jusnya, hidangannya akan menjadi empuk dan rasanya sangat enak.
Kari ayam: sederhana dan enak
Kari ayam adalah hidangan hangat dan lezat yang disajikan dengan nasi atau pasta. Rasa asam manis yang menyenangkan dari sausnya cocok dengan ayam yang empuk.
Bahan:
- 400 g fillet dada ayam;
- 2 jeruk manis dan asam;
- 1 paprika besar;
- 200 g champignon;
- 1 sendok teh. l. bubuk kari;
- 1 sendok teh paprika;
- 1 sendok teh. l. tepung terigu;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam.
Bilas ayam, keringkan, buang film dan lemaknya. Potong dadu kecil, gulingkan dalam tepung dan garam, lalu campuran kari dan paprika. Goreng ayam dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan, taruh di piring dan tetap hangat.
Lada untuk membersihkan biji, potong tipis-tipis. Potong champignon menjadi irisan. Jus jeruk. Sedikit trik: jika jeruk terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon segar ke dalam jus jeruk. Buang kulit setengah jeruk dengan pisau khusus dan potong sangat tipis.
Goreng jamur dalam wajan terpisah dalam sedikit minyak sayur, lalu tambahkan merica ke dalamnya. Rebus semuanya bersama-sama, aduk terus. Masukkan ayam ke sayuran, campur lagi. Tuangkan jus jeruk di atas makanan dan didihkan sampai cairan mengental. Cicipi sausnya, tambahkan garam jika perlu. Bagi kari ke dalam mangkuk, tambahkan hiasan, taburi dengan ikal kulit jeruk masing-masing.
Payudara dingin dengan wijen dan oregano: resep langkah demi langkah
Cemilan dingin asli terbuat dari daging ayam berwarna putih. Contoh yang menarik adalah ayam ala Mediterania yang dimasak dengan biji wijen dan oregano. Resepnya menggunakan anggur untuk memberi ayam rasa pedas yang halus. Hidangan terlihat sangat indah di foto dan sangat bagus untuk meja pesta.
Bahan:
- 4 dada ayam;
- 0,5 gelas anggur putih;
- oregano (oregano);
- sedikit wijen;
- minyak zaitun;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam.
Cuci dada ayam, keringkan dengan handuk kertas, bumbui dengan garam dan merica. Goreng daging dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang dalam anggur putih kering, tambahkan oregano dan biji wijen, didihkan selama sekitar 7 menit, sampai kuah mengental. Angkat ayam, dinginkan, tata di piring, hiasi dengan sayuran segar dan salad hijau. Saring saus dan sajikan secara terpisah. Sebuah iringan yang baik untuk dada goreng adalah anggur putih kering atau rosé.
Dada ayam dalam adonan
Ayam goreng mengandung lebih banyak kalori. Hidangan seperti itu tidak cocok untuk mereka yang sedang diet, tetapi pecinta makanan yang hangat, menggugah selera, dan bergizi tinggi akan menyukainya.
Bahan:
- 450 g fillet dada tanpa kulit;
- 2 telur;
- 2 sdm. l. krim asam;
- 4 sdm. l. tepung terigu;
- garam;
- lada hitam giling;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Bilas ayam, keringkan, potong menjadi plastik yang tidak terlalu tebal. Bungkus setiap bagian dalam bungkus plastik dan kocok sedikit. Lumuri daging dengan garam dan merica bubuk.
Kocok telur dengan krim asam dan garam, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan tanpa gumpalan. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan daging secara bergantian ke dalam adonan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Setiap bagian membutuhkan waktu 5-7 menit untuk dimasak. Tempatkan daging yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi dengan serbet kertas. Sajikan dada panas dalam adonan, lengkapi dengan salad hijau dan saus krim.
Payudara dalam saus merah: versi klasik
Kelinci sering disiapkan menurut resep ini, tetapi dada ayam juga sangat enak. Juniper berry, segar atau kering, memberikan aroma permainan yang tidak biasa. Buket akan dilengkapi dengan rempah-rempah: jahe, cengkeh, kayu manis.
Bahan:
- 4 fillet dada ayam (masing-masing 185 g);
- 3 sdm. l. cuka anggur merah;
- 2 cm akar jahe segar;
- 4 kuncup anyelir;
- 125 g kismis tanpa biji;
- 185 g aprikot kering;
- 1 sendok teh kayu manis tanah;
- 1 sendok teh jahe kering;
- 4 buah juniper;
- 2 sdm. l. tepung terigu;
- 20 gram mentega;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur olahan;
- 300 ml kaldu ayam;
- 1 jeruk untuk dekorasi;
- garam.
Siapkan rendaman dengan mencampur anggur merah, cuka anggur, buah juniper yang dihancurkan atau digiling, jahe kering dan akar segar, kupas dan parut halus, kayu manis dan cengkeh. Bilas dada ayam, keringkan dengan handuk kertas, masukkan rendaman dan biarkan semalaman dalam wadah tertutup. Jaga agar daging tetap dingin, misalnya, di rak paling bawah lemari es.
Keluarkan ayam dari rendaman, keringkan, gulingkan dalam tepung. Dalam wajan, campur minyak dan mentega, letakkan sisi kulit payudara di bawah, kecokelatan, balikkan dan goreng di sisi lain. Keluarkan ayam, taruh di atas tisu, yang akan menyerap minyak berlebih.
Tuang bumbu marinasi dan kaldu ayam ke dalam panci, didihkan. Kembalikan payudara ke wajan, tutup dengan longgar, didihkan selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, daging harus menjadi lunak. Taruh di atas piring dan tetap hangat. Rebus sisa saus di panci sampai mengental dan volumenya berkurang. Susun fillet ayam di atas piring hangat, tuangkan di atas setiap porsi dengan saus dan hiasi dengan irisan jeruk. Lauk terbaik untuk ayam saus merah adalah nasi.
Ayam Mete Multicooker: Memasak Langkah-demi-Langkah
Ayam lezat bisa dimasak dalam slow cooker. Daging putih yang lembut dengan cepat menjadi suatu kondisi, mempertahankan kesegaran dan tidak terbakar. Ada banyak resep menarik, din yang paling orisinal - dada enak dengan kacang mete.
Bahan:
- 800 gram dada ayam;
- 100 gram paprika;
- segenggam kacang mete;
- 200 ml kaldu ayam;
- 0,5 lemon tanpa kulit;
- 100 gram bawang bombay;
- 70 ml air;
- 1 sendok teh. l. minyak sayur olahan;
- campuran rempah-rempah (oregano, basil);
- peterseli atau seledri segar;
- garam.
Bilas dada ayam, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong besar, gosok dengan bumbu dan garam. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker, nyalakan program "Fry" atau "Meat/Unggas". Masukkan potongan payudara ke dalam slow cooker, goreng selama 20 menit, balikkan dari waktu ke waktu dengan spatula. Keluarkan daging dari mangkuk, letakkan di piring dan tetap hangat.
Kupas bawang, buang bijinya dari lada. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, lada menjadi kubus atau strip. Goreng sayuran dalam slow cooker sampai berwarna cokelat keemasan, pastikan tidak gosong. Tambahkan sedikit minyak lagi sesuai kebutuhan. Masukkan ayam, kacang mede kupas, lemon iris tipis tanpa kulit, tuang kaldu. Tutup tutupnya, nyalakan program "Rebusan", masak selama 60-40 menit, tergantung pada jenis multicooker. Alat dengan fungsi pressure cooker menyiapkan makanan lebih cepat.
Saat siklus selesai, biarkan burung berdiri di bawah tutupnya selama 5 menit lagi. Atur di atas piring hangat, hiasi setiap bagian dengan rempah segar. Secara terpisah, Anda dapat menyiapkan lauk: nasi, kentang goreng, spageti.
