Sup adalah hidangan murah tapi bergizi tinggi yang dapat menggantikan makanan lengkap. Diversifikasi menu rumah Anda dengan beberapa hidangan ikan, daging, sayuran, dan rempah-rempah baru. Salah satu pilihan yang menarik adalah sup Korsika yang kental dan hangat dengan kaldu daging dengan rempah-rempah, kacang-kacangan, dan sayuran.
Itu perlu
- - 300 g daging domba di tulang;
- - 150 g ham Korsika (Anda juga bisa menggunakan ham babi alami lainnya);
- - 250 g pasta kecil - cangkang atau tanduk;
- - 100 g kacang putih kering;
- - 4 kentang sedang;
- - 2 tomat matang;
- - 2 zucchini kecil;
- - 1 batang seledri;
- - 3-4 siung bawang putih;
- - 2 bawang bombay;
- - campuran ramuan Provencal kering;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Mulailah dengan membuat kaldu. Bilas domba, lepaskan film dan tempatkan dalam panci dengan 3 liter air dingin. Didihkan campuran, keluarkan busa dari kaldu dan kecilkan api. Bumbui dengan garam, tambahkan setengah bawang bombay yang sudah dikupas dan herba Provencal kering. Rebus kaldu selama 1, 5 jam, secara berkala menghilangkan busa. Saring kaldu yang sudah jadi. Pisahkan domba dari tulang dan potong dadu. Rendam kacang dalam air hangat selama 30 menit.
Langkah 2
Potong ham menjadi kubus dan goreng ringan dalam minyak zaitun panas. Cincang halus sisa bawang dan tambahkan ke wajan. Aduk dan masak semuanya bersama-sama selama 3 menit lagi. Potong bawang putih, tambahkan ke wajan dan tambahkan sedikit kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya. Didihkan campuran selama 3-4 menit lagi.
Langkah 3
Cuci semua sayuran. Kupas kentang, zucchini dan batang seledri, rebus tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kacang, garam sup dan masak selama 30-40 menit dengan api sedang. Tambahkan ham tumis ke sup 10 menit sebelum memasak berakhir.
Langkah 4
Masak pasta dalam panci terpisah. Buang dalam saringan dan tambahkan ke setiap mangkuk sup secukupnya. Taburkan lada hitam yang baru digiling di atas piring sebelum disajikan.
