Beberapa sayuran bisa dimakan mentah tanpa masalah. Sayuran lain teksturnya terlalu keras, memiliki rasa tertentu, dan bahkan ada yang mengandung racun. Mereka harus mengalami perlakuan panas. Meningkatkan rasa sayuran, teksturnya dan pada saat yang sama melestarikan semua vitamin adalah tujuan memasak sayuran.
Masakan sayuran adalah seluruh dunia, perjalanan di mana Anda akan belajar bagaimana memberi setiap sayuran rasa yang unik, tergantung pada metode persiapannya.
- Cara tradisional untuk memasak sayuran adalah dengan merebusnya. Ini digunakan saat memasak, misalnya, "ratatouille" atau "rebus dengan daging". Ini adalah cara sempurna untuk mempertahankan rasa dan vitamin. Jangan lupa bahwa Anda bisa merebus tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam susu dan kaldu. Anda bisa menggunakan pressure cooker untuk memasak lebih cepat.
- Sayuran kukus memiliki rasa khusus. Mereka akan mengungkapkan rasa dan aroma penuh mereka jika disiapkan dengan benar. Dianjurkan untuk menggunakan boiler ganda untuk mengatur waktu memasak yang tepat. Mengukus sayuran tanpa cela sehingga memiliki tekstur yang sedikit padat adalah seni yang nyata.
- Merebus sayuran dalam air adalah metode umum yang digunakan untuk menghaluskan kentang, wortel, atau parsnip. Sedikit minyak dan gula dapat ditambahkan ke dalam air.
- Jika Anda siap untuk tinggal di area memasak, Anda bisa mencoba memanggang sayuran. Dalam barbekyu, pemanggang listrik, atau dalam wajan bergelombang khusus, Anda akan menggoreng sayuran, memastikannya tidak mengering atau terbakar.
- Ada juga cara yang sangat cepat untuk memasak beberapa sayuran untuk mempertahankan tekstur dan rasanya, dan dalam beberapa kasus bahkan mencerahkannya. Ini adalah blansing. Sayuran pertama-tama harus disimpan dalam air mendidih selama 5-30 detik, dan kemudian dicelupkan ke dalam air es. Cara ini digunakan, misalnya, untuk membuat kacang yang berubah warna menjadi hijau cerah dan renyah.
- Sayuran bisa digoreng dalam wajan menggunakan mentega, minyak sayur, lemak hewani. Kerak tipis terbentuk pada sayuran, memberi mereka rasa khusus.
- Memanggang sayuran dalam oven adalah cara favorit saya untuk memasaknya. Untuk beberapa sayuran saya menggunakan foil, untuk beberapa saya menggunakan baking sleeve. Anda bisa memanggangnya di atas loyang, seperti yang saya lakukan dengan labu.
