Seperti yang Anda ketahui, cheburek adalah pai pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan isian daging. Resep klasik untuk chebureks melibatkan penggunaan daging domba cincang dan bumbu pedas dan pedas. Karena kesederhanaan persiapannya, hidangan ini, yang muncul pada zaman kuno di Asia Tengah, saat ini populer di seluruh ruang pasca-Soviet, dan banyak restoran cepat saji memasukkannya ke dalam menu mereka.
Tentu saja, jika Anda memasak pasties di rumah, pasti akan jauh lebih enak daripada yang dibeli saat dimasak. Apalagi membuat pasties tidak begitu sulit.
Untuk menyiapkan sepuluh hingga dua belas pasties, kita membutuhkan empat gelas tepung, satu setengah gelas air, satu telur ayam, dua sendok makan minyak sayur, satu sendok makan vodka, setengah sendok teh garam. Untuk menyiapkan daging cincang, ambil 700 gram daging (idealnya - domba, tetapi Anda juga bisa babi), 300 gram bawang, setengah gelas kefir, lada hitam, dan bumbu apa pun yang menurut Anda sesuai (misalnya, jintan).
- Campur tepung dengan air, vodka, telur, garam dan minyak sayur. Dalam hal ini, pencampuran harus dilakukan dalam mangkuk enamel, dipanaskan sebanyak mungkin: jika tepung dicampur dengan air mendidih dan mentega, adonan yang sudah jadi ternyata "berbuih". Kemudian biarkan adonan dingin, tambahkan telur terakhir.
- Uleni adonan yang sudah dingin, sambil mengingat bahwa adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda.
- Diamkan adonan setidaknya selama satu jam (atau lebih baik, lebih); selama proses berdiri, Anda dapat menguleni adonan sekali atau dua kali.
- Untuk menyiapkan daging cincang, potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan giling dalam mortar dengan merica, rempah-rempah dan garam.
- Tambahkan bawang dan rempah-rempah ke daging cincang (dalam sejumput, cincang) daging.
- Tambahkan kefir ke daging cincang, yang akan memberikan isian tidak hanya rasa yang menyenangkan, tetapi juga viskositas tambahan - daging cincang tidak akan menyebar dan membuat cheburek lengket, campur semuanya dengan baik.
- Potong adonan di atas permukaan yang dilumuri minyak sayur secara menyeluruh: pertama, bagi menjadi bola-bola kecil, yang masing-masing digulung menjadi kue (ketebalan kue tidak boleh melebihi 1-1,5mm).
- Oleskan daging cincang pada setengah bagian roti pipih dalam lapisan tipis (tidak lebih tipis dari adonan), tutup setengah bagian roti pipih dengan bagian kedua dan tutup ujungnya dengan hati-hati, ingat untuk memeras udara. Jika udara tetap berada di dalam cheburek, produk akan sangat membengkak saat menggoreng. Pastikan tidak ada retakan atau area yang tidak tertutup rapat pada jahitan cheburek.
- Panaskan banyak minyak sayur dalam panci atau penggorengan dalam dan goreng pasties di dalamnya dengan api sedang. Hal ini diperlukan untuk menggoreng di kedua sisi, tanpa menutupi wadah dengan penutup. Indikator kesiapan cheburek berwarna cokelat keemasan.
- Jika mau, Anda dapat mencoba memasak pasties yang diisi dengan keju dan rempah-rempah; rasa pasties seperti itu tidak lebih buruk dari produk dengan isian daging.
