Dadih mengkilap, vanila, dengan kismis, bebas lemak, rasa cokelat - banyak jenis produk susu ini dapat ditemukan di supermarket modern. Tetapi mengapa menghabiskan anggaran keluarga untuk sesuatu yang bisa Anda masak sendiri di rumah, tanpa banyak usaha?
Seberapa sering banyak dari kita membeli dadih atau dadih untuk diri kita sendiri dan anak-anak kita di toko. Semua ini dimakan dalam sekejap, tetapi produk yang paling berguna - keju cottage alami yang dibeli dari nenek tetangga, buatan sendiri, tanpa aditif dan pewarna, dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang sangat lama, tanpa membangkitkan minat dalam keluarga. Entah itu kental, atau terlalu asam atau kering, ada sesuatu yang salah sepanjang waktu. Terutama ketika datang ke anak-anak yang hampir tidak mungkin diberi makan dengan produk susu fermentasi asli, kemudian mencoba memasak keju cottage dari kefir beku setidaknya sekali, resep ini akan menjadi pilihan win-win untuk memuaskan si kecil.
resep dadih kefir beku
Memasak keju cottage dari kefir beku tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus dari nyonya rumah dan tidak memakan banyak waktu, yang, dalam ritme kehidupan modern, tidak cukup bahkan untuk memasak sarapan yang sehat. Anda hanya membutuhkan satu produk dan beberapa atribut dapur:
- kefir biasa, lebih disukai dengan persentase lemak yang lebih tinggi, misalnya 3, 2%;
- saringan dapur sederhana dengan lubang yang tidak terlalu kecil dan jarang;
- cangkir yang dalam, yang volumenya tergantung pada berapa banyak produk yang direncanakan akan diperoleh pada akhirnya - yaitu, jika Anda membutuhkan 1000 gram keju cottage, maka Anda perlu mengambil setidaknya 2 liter kefir (hasil dari produk adalah setengah porsi keju cottage dari 1 porsi kefir, penyimpangan tergantung pada kandungan lemak kefir)
- sepotong kain kasa lebar;
- freezer.
Ngomong-ngomong, akan lebih baik menggunakan kefir buatan sendiri, tetapi Anda juga dapat membelinya di toko bahan makanan terdekat, yang utama adalah umur simpan produk tidak melebihi rata-rata satu minggu, kefir seperti itu dapat dipertimbangkan. dengan bakteri "hidup".
Memasak langkah demi langkah:
- Masukkan kefir yang sudah dibeli ke dalam freezer sebentar. Pilihan yang ideal adalah kefir, disimpan dalam freezer selama 10 - 12 jam, yaitu, Anda dapat mengirim produk susu fermentasi ke freezer sebelum tidur, dan melanjutkan memasak di pagi hari.
- Setelah waktu yang ditentukan, pertama-tama siapkan tempat <> kefir dalam keju cottage, letakkan saringan di cangkir yang dalam dan tutupi dengan kain kasa yang dilipat menjadi 3 - 4 lapisan.
- Keluarkan kefir beku, lepaskan dari kemasan dan kenakan kain tipis. Biarkan di meja dapur selama beberapa jam (jangan di kulkas!)
- Ketika semua whey mengalir ke dalam panci, maka keju cottage lunak yang telah lama ditunggu-tunggu akan tetap berada di saringan, yang harus dipindahkan ke piring bersih, dan sisa keju cottage diperas melalui kain tipis, mengumpulkannya menjadi simpul dengan Anda tangan dan menekan dari atas ke bawah.
Keju cottage yang sudah jadi akan terlihat seperti di foto - krim yang ringan dan lembut tanpa gumpalan.
Saran: jika Anda tidak sabar untuk mencoba produk jadi, tetapi Anda tidak ingin menunggu sama sekali, maka tidak disarankan untuk memanaskan massa beku dengan api, jika tidak, tidak ada yang berhasil, lebih baik taruh saja di tempat yang lebih hangat tempat.
Manfaat keju cottage
Keju cottage yang dihasilkan tidak akan terlalu berlemak, kandungan kalorinya sekitar 130 - 150 kkal, sehingga produk seperti itu tidak dapat disangkal cocok untuk orang yang mengikuti diet apa pun yang tidak termasuk konsumsi makanan berkalori tinggi. Selain itu, keju cottage dari kefir beku tidak mengalami perlakuan panas tambahan, tidak mengandung bahan pengawet, pewarna dan rasa - hanya membeku, dan menurut para ilmuwan, setelah mencairkan produk tersebut memiliki efek melelehkan air untuk beberapa waktu, yaitu nilai tertentu untuk tubuh kita. Selain itu, seperti keju cottage lainnya, krim lembut yang dihasilkan - keju cottage memiliki kandungan protein tinggi, yang sangat dikejar oleh semua atlet, tetapi dibandingkan dengan rekan mereka yang setara dalam konsentrasi protein - kacang-kacangan, mereka tidak menyebabkan mulas. Juga, produk susu fermentasi mengandung serangkaian mineral dan vitamin yang diperlukan oleh tubuh kita setiap hari, serat kasar yang membantu meningkatkan pencernaan, serta elemen yang sangat penting untuk memberi nutrisi pada sistem kerangka - kalsium, berkat gigi, kuku dan rambut menjadi lebih kuat.
Apa yang bisa disiapkan dari produk yang dihasilkan
Jadi, dari kefir beku kami mendapatkan sebanyak dua produk yang bermanfaat - whey dan keju cottage. Whey dapat digunakan dalam pancake atau pancake klasik, dan juga dapat digunakan sebagai saus untuk okroshka. Nah, dengan keju cottage tidak ada batasan untuk kreativitas dan imajinasi. Anda cukup menambahkan buah yang dikocok dalam blender, gula, madu, berbagai sirup ke dalam krim dadih - siapa pun yang lebih suka. Bahkan seorang gourmet yang rajin akan menghargai makanan penutup seperti itu. Tapi Anda bisa memasak sesuatu yang lebih rumit, misalnya <> casserole. Untuknya Anda akan membutuhkan:
- keju cottage lunak - 500 gram;
- krim asam - 2 sendok makan;
- semolina - 4 sendok makan;
- telur - 1 buah;
- gula - 0,5 cangkir, Anda bisa menggantinya dengan madu atau hanya menambahkan buah-buahan kering ke dalam casserole - gulanya cukup;
- baking powder - 1 sachet;
- buah-buahan kering atau potongan buah segar atau beri - semuanya tergantung pada preferensi individu, Anda bisa menambahkan sedikit vanila;
- bubuk kayu manis atau coklat.
Tambahkan krim asam, kocok telur dengan sedikit garam dan semolina ke dalam dadih. Campuran harus didiamkan beberapa saat agar semolina membengkak dengan baik. Selama waktu ini, siapkan sisa bahan: jika ini adalah buah-buahan, maka mereka harus dicincang halus atau diadu, jika beri, maka cuci dan keringkan, baik, dan tuangkan buah-buahan kering dengan air mendidih dan biarkan diseduh, kemudian bilas dengan baik di bawah air mengalir. Campurkan baking powder, pemanis dan buah-buahan dengan massa dadih yang ada dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Biarkan casserole selama 40-50 menit. Saat makanan penutup sudah siap, taburi permukaannya dengan kayu manis atau cokelat parut. Taburkan cokelat di atas casserole panas agar bisa meleleh.
