Yakitori adalah makanan tradisional Jepang. Ini terdiri dari potongan ayam di tusuk sate bambu, digoreng di atas bara. Orang Jepang, yang pulang kerja, sering membeli bir dan kebab harum ini. Daging yang disiapkan menurut resep ini sering disajikan di tempat minum Jepang (izakaya).
Bahan:
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- sherry atau sake kering - 60 ml;
- tepung jagung - 2 sendok makan;
- kecap - 80 ml;
- kaldu sapi - 250 ml;
- jahe cincang - 1 sendok makan;
- gula - 1/3 cangkir;
- dada ayam - 500 g.
Persiapan
Campurkan kecap asin dan kaldu sapi dalam panci. Sambil diaduk, larutkan jahe dan gula di tempat yang sama. Tempatkan wadah di atas api dan didihkan. Campurkan sake dan tepung maizena hingga rata dan tuangkan ke dalam saus yang akan dimasak. Kecilkan api dan didihkan sebentar. Saat mengental, angkat panci dari api dan biarkan dingin.
Anda bisa membuat saus Yakitori dengan cara yang lebih mudah. Ambil 300 ml sake atau sherry kering, 200 ml kecap asin pedas, 50 gram gula pasir. Campur semua bahan, didihkan dan dinginkan.
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, berukuran sekitar 2 sentimeter, dan ikat pada tusuk sate kayu atau bambu yang direndam dalam air terlebih dahulu. Olesi ayam dengan minyak sayur. Jika ada kesempatan untuk menggoreng tusuk sate ayam di atas arang, maka gunakan saja.
Jika tidak ada barbekyu, oven biasa bisa digunakan. Setelah menempatkan Yakitori di dalam, mereka dapat dikeluarkan setelah 15-20 menit. Tuang kebab dengan saus saat menggoreng, dan juga sekali lagi sebelum disajikan.
Jika Anda memutuskan untuk memasak di atas panggangan, ingatlah bagaimana kebab paling biasa disiapkan. Panas dari bara harus merata dan sedang. Usahakan dagingnya tidak terlalu kering, Anda bisa memercikkan air di atasnya dari alat penyiram khusus. Anda bisa menuangkan saus di atas piring sebagai gantinya. Tuangkan jus lemon dan saus di atas Yakitori sebelum disajikan.
