Julienne adalah salah satu camilan panas paling terkenal di Rusia. Sejarah hidangan ini berasal dari masakan Prancis. Julienne bisa dimasak dengan seafood, jamur, tetapi bahan yang paling terkenal dalam hidangan ini adalah ayam.
Itu perlu
-
- 200 gram ayam;
- 100 gram jamur;
- 1 bawang bombay;
- minyak sayur;
- 50 gram keju;
- 1 cangkir krim kental
- 1 sendok teh. l. tepung;
- 30 gram mentega;
- sejumput pala;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Ambil fillet ayam, sebaiknya tidak dibekukan, tetapi didinginkan. Tutupi dengan cling film dan pukul dengan palu khusus. Kemudian potong daging menjadi kubus dengan sisi sekitar 1 cm. Panaskan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng potongan ayam di dalamnya selama 3-5 menit, sampai bagian luarnya kecoklatan dan bagian dalamnya matang.
Langkah 2
Cincang halus jamur segar - champignon atau jamur madu. Potong bawang. Goreng semuanya di wajan yang sama tempat Anda memasak ayam sebelumnya. Kemudian campur semua bahan. Masukkan ke dalam kaleng khusus - pembuat cocotte atau wadah kue kecil lainnya, yang sudah diminyaki. Isi tidak boleh lebih dari dua pertiga volume panci.
Langkah 3
Buat saus krim untuk merebus. Panaskan tepung dalam wajan, lalu tambahkan mentega ke dalamnya. Masak dengan api sedang, aduk terus, tidak lebih dari dua menit. Panaskan krim kental dan tambahkan campuran tepung dan mentega ke dalamnya. Aduk saus yang dihasilkan di atas kompor sampai tepung benar-benar larut. Bumbui campuran dengan garam dan merica, tambahkan pala jika diinginkan.
Langkah 4
Tuang saus di atas campuran jamur dan ayam, aduk. Parut keju di parutan kasar. Taburkan di atas batang korek api dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama tidak lebih dari lima menit. Sajikan panas dalam pembuat cocotte porsi. Herbal segar akan cocok untuknya sebagai iringan.
Langkah 5
Anda bisa membuat cetakan julienne yang bisa dimakan jika Anda mau. Untuk ini, keranjang pasir siap pakai atau yang dipanggang sendiri cocok. Mereka juga bisa dibuat dari remah roti yang dilunakkan dan dipanggang.
