Julienne adalah metode memotong sayuran menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, yang datang kepada kami dari masakan Prancis, serta sup dan salad yang terbuat dari sayuran cincang tipis. Namun, dalam masakan Rusia, julienne adalah kelompok khusus makanan pembuka atau hidangan utama yang dibuat dari bahan-bahan yang dipanggang dengan porsi dengan saus yang lembut dan kerak keju yang lezat.
Itu perlu
-
- Cokelat,
- 500 gr daging ayam
- 2 bawang besar
- 250 gr jamur segar
- 2 sendok makan tepung
- 150 gr keju keras
- 300 gram krim asam
- 1 sendok makan remah roti
- lada
- garam secukupnya
- mentega untuk menggoreng.
instruksi
Langkah 1
Kami menawarkan resep julienne dengan ayam dan jamur.
Pertama-tama, setelah memutuskan untuk memasak hidangan ini, Anda harus menyiapkan hidangan khusus - pembuat cocotte. Ini adalah mangkuk porsi kecil dengan volume sekitar 70 atau 100 ml dengan pegangan panjang, di mana hidangan disiapkan secara pribadi untuk setiap tamu.
Langkah 2
Potong bawang halus dan goreng sampai transparan dalam mentega. Bawang tidak boleh dibiarkan berubah warna, jika tidak masakan akan terasa pahit. Masukkan bawang goreng ke dalam mangkuk.
Langkah 3
Potong jamur menjadi potongan tipis dan goreng dalam mentega sampai lunak.
Langkah 4
Rebus atau kecokelatan ayam, lalu bersihkan dari kulit dan tulangnya. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan.
Langkah 5
Siapkan saus krim asam. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit mentega, tuangkan krim asam, garam dan merica secukupnya. Aduk saus dengan baik dan didihkan.
Langkah 6
Aduk bawang, jamur, dan ayam yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam pembuat cocotte dan tuangkan di atas saus krim asam.
Langkah 7
Parut keju keras yang halus, campur dengan remah roti dan tuangkan ke pembuat cocotte untuk menutupi permukaan sepenuhnya.
Langkah 8
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5-10 menit dengan api maksimum sampai kerak keju emas muncul.
Langkah 9
Julienne yang sudah jadi dapat ditaburi dengan peterseli, yang paling cocok dengan hidangan ini. Sayuran lainnya tidak akan bekerja untuk julienne.
Langkah 10
Hidangan ini disajikan panas sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama. Oleh karena itu, disarankan untuk menyalakan oven ketika para tamu sudah duduk di meja.
