Masakan Georgia kaya akan rasa pedas dan tajam. Dia dikenal, dihormati dan disiapkan di banyak restoran. Salah satu kursus pertama yang paling umum adalah kharcho klasik. Sup yang kaya, pedas dan beraroma biasanya dibuat dari nasi dan daging domba. Tetapi jika menir tetap tidak berubah, maka daging muda bisa diganti dengan daging sapi biasa.
kharcho sup klasik
Komponen utama kharcho adalah daging dan nasi. Pasta tomat yang direbus dengan bawang memberikan kecerahan dan warna pada sup Georgia. Buket kaya aroma rempah-rempah Kaukasia, bawang putih dan cabai merah menciptakan rasa yang unik dan sangat berhasil dipadukan satu sama lain. Setelah mencoba kharcho klasik sekali, tidak mungkin lagi untuk melupakannya.
Untuk memasak kharcho Georgia asli dan mendapatkan hidangan yang lezat dan kaya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- 500 gram Sandung lamur sapi;
- gelas nasi bulat;
- 2 sendok makan tomat;
- 50 gram mentega;
- 4 siung bawang putih;
- 3 bawang;
- sendok teh sayuran kering "khmeli-suneli";
- cangkir prem "tkemali";
- pod cabai merah;
- lada hitam bubuk;
- daun ketumbar;
- garam.
Daging domba dan sapi juga bisa diganti dengan daging babi jika diinginkan. Dalam hal ini, iga babi adalah yang terbaik.
Membuat sup kharcho klasik
Sandung lamur harus dibebaskan dari film dan dibilas secara menyeluruh. Potong semua daging menjadi potongan-potongan kecil masing-masing sekitar 40-50 gram. Jika ada tulang, jangan dibuang, karena ini akan membuat sup lebih kaya. Potongan daging harus dimasukkan ke dalam panci sup, ditutup dengan air dan dimasak sampai daging setengah matang.
Bawang harus dikupas, dicuci dan dicincang halus. Panaskan ghee dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya. Bagilah plum tkemali menjadi beberapa bagian dan tambahkan bawang goreng. Tambahkan tomat di sana dan didihkan sebentar. Kemudian tambahkan daun ketumbar cincang, "hops-suneli" dan merica bubuk, aduk rata isi wajan.
Untuk melunakkan kepedasan sup yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam ke piring dengan kharcho.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan nasi yang sudah dicuci dan semur ke dalam kaldu sapi. Dalam bentuk ini, biarkan masak sampai empuk. Tepat sebelum akhir, tambahkan bawang putih cincang halus, cabai dan daun salam ke kharcho. Masak selama lima menit lagi dan tutup panci dengan rapat. Biarkan sup kharcho sedikit curam dan menyerap aroma rempah-rempah.
Memasak sup kharcho klasik membutuhkan waktu yang sangat sedikit, jadi hidangan ini dapat disiapkan saat Anda perlu mengatur meja makan malam dengan cepat dan cepat. Sup kharcho yang kaya dan lezat dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda dan bahkan menghangatkan Anda. Pada saat yang sama, komposisi rempah-rempah yang termasuk dalam hidangan ini memungkinkan makanan diserap dengan sangat cepat.
