Hidangan makanan laut tampak hebat di meja liburan mana pun. Perpaduan antara ikan dan udang dengan saus krim yang lezat membuat hidangan ini sangat enak dan menarik rasanya. Anggur putih, yang merupakan bagian dari saus, memberikan sentuhan rasa pada hidangan.
Bahan dasar masakan:
- Mentega - 2 sendok teh;
- Fillet salmon atau salmon merah muda - 1 kg;
- Udang rebus dan kupas - 500 g;
- kaviar salmon - 150 g;
- lemon - 1 buah;
- Sedikit garam.
Bahan untuk sausnya:
- mentega lunak - 3 sendok makan;
- bawang kecil - 1 pc;
- Anggur putih kering - 300 g;
- Kaldu ikan - 2 kubus;
- Tepung - 1, 5 sendok makan;
- Krim kental - 700 g;
- Garam;
- Cabe rawit.
Persiapan:
- Hal pertama yang harus dilakukan untuk menyiapkan hidangan adalah menyiapkan saus. Lelehkan satu sendok makan mentega dan tumis bawang bombay. Tambahkan anggur putih kering dan kubus kaldu ikan. Masak hingga air menyusut menjadi 100 ml.
- Kemudian saring cairan dan angkat bawang. Campur tepung dengan sisa mentega, tambahkan cairan, tuangkan 200 g krim. Didihkan saus, tambahkan sisa krim dengan cara yang sama, aduk terus. Lanjutkan memasak sampai krim kental tercapai. Aduk saus secara menyeluruh. Bumbui dengan garam dan cabai rawit sesuai selera.
- Selanjutnya, olesi loyang dengan mentega. Gulung fillet menjadi gulungan dan masukkan ke dalam panci. Tutup dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.
- Masak ikan sesaat sebelum disajikan. Taburi dengan 1 sendok teh garam dan jus dengan lemon. Tambahkan air hingga hampir menutupi semua ikan, didihkan, tutup dan masak selama 5-8 menit.
- Pindahkan ikan ke piring saji yang sudah dipanaskan, setelah dikeringkan dengan baik. Tambahkan beberapa udang dan tuangkan di atas saus pedas. Hiasi sisa udang dengan kaviar dan panggang. Sajikan dengan kentang tumbuk atau nasi dan adonan mentega bulan sabit.
