Di musim semi, Anda bisa memasak sup kubis yang luar biasa enak dan sehat dari jelatang hijau muda, bayam, dan coklat kemerah-merahan. Daun jelatang muda mengandung karoten, banyak vitamin dan mikro yang diperlukan untuk tubuh.
Bahan:
- Jelatang - 180 g;
- Akar peterseli - 15 g;
- bawang lobak - 30 g;
- soba - 50 g;
- Beras - 50 g;
- Irisan kentang 250 g;
- Seledri - 20 gram;
- Telur ayam - 2 buah;
- krim asam - 50 g;
- Sayuran hijau;
- Jus lemon;
- Lada hitam, garam.
Persiapan:
- Jelatang muda dicuci beberapa kali dengan air dingin mengalir dan ditempatkan dalam air mendidih untuk waktu yang singkat. Dalam hal ini, harus diperhatikan agar jelatang tidak dicerna, jika tidak maka akan berubah menjadi lendir hijau. Setelah itu, langsung dibuang kembali ke saringan sehingga tidak sempat mengeluarkan semua jus, dan dicincang halus.
- Mari kita mulai menyiapkan kaldu. Bilas daging secara menyeluruh, pastikan untuk menambahkan air dingin dan memakai api besar. Saat air mendidih, api harus dikecilkan dan busa dari atas harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Selama proses memasak, busa yang baru muncul dan lemak yang naik harus dihilangkan. Ini dilakukan agar kaldu tidak memiliki rasa lemak yang menjijikkan selama waktu perebusan yang lama.
- Kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan rapi ditempatkan di kaldu daging yang disiapkan sebelumnya.
- Saat kentang dimasak, kaldu dikeluarkan dari api, disaring dan dituangkan ke piring lain. Peterseli cincang dan akar seledri, bawang cincang berukuran sedang, sereal yang dicuci (sampai airnya transparan) dikirim ke sana dan direbus selama 15 menit.
- Kemudian sebarkan jelatang yang sudah dimasak dan didihkan dalam kaldu selama sekitar 12 menit.
- Pada akhirnya, sup kubis yang diinfuskan dibumbui dengan jus lemon, bawang putih, dan bumbu cincang.
Jus lemon bisa diganti dengan acar tomat atau mentimun.
