Kita terbiasa dengan fakta bahwa makanan penutup seperti selai paling sering dibuat dari buah-buahan. Selai sayur tidak kalah enak dan tidak biasa. Persiapannya memiliki karakteristiknya sendiri, yang tidak diketahui semua orang.
Apa yang perlu Anda ketahui
Untuk memasak selai sayur dalam pemahaman klasik kata, yaitu manis, Anda perlu mengetahui beberapa fitur masakannya. Pertama-tama, jika sayuran memiliki sedikit rasa pahit, maka Anda harus menyingkirkannya. Ini dilakukan dengan memasak. Dengan bantuan memasak, Anda bisa menghilangkan aroma yang tidak diinginkan dalam selai. Sayuran harus dipotong dan direbus terlebih dahulu. Anda harus mulai dengan menuangkan potongan sayuran dengan air dingin dan baru kemudian didihkan. Jika sayuran memiliki daging yang keras (ubi jalar, wortel, seledri), maka rebus hingga 10 menit. Dengan bubur lunak (zucchini, labu, tomat), waktu memasak harus dikurangi menjadi 5 menit atau bahkan kurang.
Terkadang selai sayur disiapkan untuk disajikan, misalnya dengan unggas, daging, keju. Jika harus pedas, maka Anda tidak boleh merebus sayuran terlebih dahulu. Tidak seperti banyak buah-buahan, yang mengandung pektin, sayuran hampir tidak memiliki pektin. Karena itu, Anda bisa menambahkan lemon ke dalam selai atau memasaknya dengan gula pembentuk gel.
selai bawang merah
Untuk selai ini, Anda perlu mengambil:
- 500 gr bawang merah
- 250 gr gula merah
- 2 lemon
- 1-2 bintang adas manis bintang
- 2 batang kayu manis
- Dianjurkan untuk mengambil bawang merah yang lebih kecil. Masukkan ke dalam panci. Tuangkan air dingin, didihkan dengan api kecil. Masak selama 5-8 menit. Ambil saringan, masukkan bawang ke dalamnya dan bilas dengan air dingin. Kulit. Lakukan ini dengan lembut untuk melestarikan bohlam.
- Larutkan gula dalam segelas air. Tuang ke dalam panci terpisah. Masukkan adas bintang dan kayu manis ke dalam sirup. Cuci lemon. Peras jus, dan cincang halus kulit lemon dan kirimkan ke sirup. Masak selama 5 menit, tuangkan bawang ke dalam sirup dengan rempah-rempah dan lemon. Mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama 20-30 menit. Bagikan selai ke dalam stoples (pra-dingin). Dapat disterilkan selama kurang lebih 15 menit, untuk berjaga-jaga jika selai akan disimpan.
Selai pedas ini cocok disajikan dengan daging goreng, apalagi jika berlemak.
selai bit
Selai bit akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad kentang dan hidangan dadih.
Untuk selai, Anda perlu mengambil:
- 500 gr bit
- 200 gr gula pasir
- 1 jeruk nipis
- pod vanili
- 100 ml anggur putih kering
Cuci bit dengan baik. Panggang buah dengan cara apa pun yang nyaman. Itu bisa di foil, atau Anda bisa meletakkannya di atas loyang di dalam oven. Tenang. Bersih. Potong-potong dan haluskan dalam blender. Selanjutnya, Anda perlu mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal. Anda bisa menggunakan penggorengan jika tidak ada. Tuang anggur ke dalam bit, tambahkan gula. Cuci lemon. Hapus semangat. Peras jusnya. Parut atau cincang halus kulitnya. Buang bijinya dari pod vanilla. Campur semuanya dengan baik dan masak dengan api sedang sampai konsistensi yang Anda inginkan. Susun dalam toples. Sterilkan dan tutup rapat.
