Selai aprikot - sangat cerah dan berair - pasti akan menyenangkan dan menghibur Anda di malam musim dingin yang dingin. Anda bisa memakannya dengan teh yang harum, atau Anda bisa menggunakannya untuk memanggang.
Versi klasik
Untuk versi klasik biasa membuat 1 liter selai aprikot, Anda membutuhkan sekitar 1 kilogram aprikot, 900 gram gula pasir, dan asam sitrat di ujung pisau. Buah aprikot terlebih dahulu harus dicuci dan diadu. Maka Anda harus memotong aprikot menjadi dua, masukkan dalam bentuk ini ke dalam panci, tuangkan air di atasnya sehingga sedikit menutupi aprikot. Masak aprikot di atas api sedang sampai empuk, lalu keluarkan dari wajan dengan sendok berlubang dan bersihkan dengan saringan atau potong dalam blender. Kemudian kembalikan pure aprikot ke dalam panci tanpa menuangkan cairan apa pun. Tuang gula dan sedikit asam sitrat ke dalam wadah dan masak selai selama sekitar 1,5 jam. Selama ini, keluarkan busa dari wajan secara berkala. Saat aprikot mendidih, Anda bisa mensterilkan stoples. Saat selai sudah siap, masukkan ke dalam stoples ini dan tutup rapat.
Selai aprikot dengan jeruk
Untuk 5 liter selai aprikot versi ini, Anda perlu mengambil 5 kilogram aprikot, 2,5 kilogram gula, dan 2 jeruk besar. Bilas dan pisahkan aprikot, seperti pada versi klasik. Sekarang mereka harus melewati parutan terkecil dari penggiling daging. Parut kulit jeruk dan cincang ampasnya. Kemudian campur semuanya menjadi satu: aprikot yang dihancurkan, kulit jeruk dan kulit jeruk. Tempatkan campuran ini dalam panci, taruh di atas api kecil dan didihkan selai. Tambahkan satu kilogram gula pasir dan masak selama 5 menit lagi, aduk terus. Busa yang terbentuk selama memasak dapat dihilangkan jika diinginkan. Setelah 5 menit, biarkan selai benar-benar dingin, dan lagi di atas kompor selama 5 menit. Setelah 6-7 jam, Anda perlu merebus selai untuk yang ketiga, terakhir kali - juga sekitar 5 menit Sekarang selai jeruk-aprikot sudah siap dan Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples.
selai kuning
Keunikan resep ini adalah bahwa untuk 1 kilogram aprikot Anda hanya perlu mengambil setengah kilogram gula, dan aprikot juga harus kering. Jadi, setelah Anda mencuci buah, mereka harus benar-benar kering. Juga potong aprikot menjadi dua dan buang bijinya. Sekarang letakkan aprikot dan gula berlapis-lapis dalam wadah besar, dan biarkan semalaman, tutupi dengan sesuatu dari pengusir hama. Keesokan harinya, tiriskan sirup yang terbentuk di mangkuk dan taruh di atas api, didihkan. Setelah itu, masak lagi selama 30 menit dengan api kecil. Setelah setengah jam memasak, Anda dapat memuat aprikot dan memasak selama 20 menit lagi. Selai siap dikemas dalam toples.
