Selai aprikot adalah suguhan yang bagus untuk teh. Anda bisa memasaknya dengan cara yang berbeda, dan masing-masing enak dengan caranya sendiri.
Selai dari aprikot yang dibelah dua. cara pertama
1 kg aprikot membutuhkan 1,5 kg gula. Potong aprikot menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan bagian aprikot dalam mangkuk enamel atau panci lebar. Rebus sirup dari 0,7 kg gula dan 0,5 liter air. Tuang sirup panas di atas aprikot dan biarkan selama 8 jam, tutup dengan kain kasa. Anda tidak dapat menutup tutup logam, jika tidak, uap panas, yang mengembun menjadi air, akan menetes ke dalam selai, dan bisa berubah menjadi asam. Setelah selai dimasukkan, tuangkan sirup ke dalam panci lain, tambahkan 1/3 sisa gula, didihkan, didihkan selama 5-7 menit dan tuangkan aprikot lagi. Kali ini, biarkan wadah dengan selai selama 10-12 jam, lalu ulangi operasi 2 kali lagi. Selai yang sudah jadi dapat diolesi panas dalam stoples dan digulung di bawah tutup kaleng, atau tunggu hingga dingin, lalu tutup stoples dengan tutup plastik. Untuk mencegah selai menjadi asam, Anda dapat menutupinya dengan lingkaran kertas tebal yang dibasahi alkohol.
Selai dari aprikot yang dibelah dua. cara ke-2
Metode kedua kurang melelahkan. Potong aprikot menjadi 2 bagian dan letakkan dengan bagian dalam menghadap ke atas di bagian bawah wadah memasak. Tuang satu sendok teh gula pada setiap setengahnya (hanya 1 kg aprikot yang membutuhkan 1,3 kg gula). Letakkan aprikot berlapis-lapis, tambahkan gula ke setiap lapisan. Kemudian tutup piring dengan kain kasa dan taruh di tempat yang dingin selama 2 hari agar jus menonjol. Kemudian letakkan wadah di atas api, kendurkan gula yang telah mengendap di bagian bawah dengan hati-hati dengan sendok kayu atau toples, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 45 menit, terus-menerus mengeluarkan buih. Untuk memeriksa kematangan, teteskan sirup ke piring porselen. Jika selai sudah siap, tetesannya tidak akan menyebar.
Selai aprikot dengan kernel
Selai, yang dimasak sesuai resep ketiga, luar biasa enak, tetapi akan membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Potong aprikot di sepanjang alur dan buang bijinya. Pisahkan bijinya, dan masukkan bijinya melalui sayatan di dalam aprikot. Masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk lebar dan tuangkan sirup panas (1 kg aprikot akan membutuhkan 1,5 kg gula dan 0,4 liter air). Biarkan selama sehari, lalu tiriskan sirup ke dalam panci lain, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit. Tuang sirup mendidih di atas aprikot lagi dan biarkan selama satu hari lagi, lalu masak sampai empuk (setetes sirup tidak menyebar di atas piring). Kemas selai panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup logam.
