Di musim semi dan musim panas di akhir pekan, banyak orang suka barbekyu di alam. Tentu saja, Anda dapat membeli kebab yang sudah jadi. Tetapi jauh lebih baik untuk mengasinkan daging sendiri, dengan hati, maka kebab pasti akan menjadi lezat. Hal utama adalah mengetahui dan mengikuti beberapa aturan untuk membuat kebab.
instruksi
Langkah 1
Langkah pertama adalah memilih daging yang tepat. Kebab lezat tidak harus dimasak dari daging domba. Alternatif yang bagus adalah daging babi. Lebih baik ambil lehernya, ada daging dan lemak babinya. Tapi Anda bisa membeli potongan lain, yang utama tidak tinggal di sana, ada sedikit lemak babi untuk dicicipi. Tentu saja, dagingnya harus segar. Untuk menentukan ini, tekan permukaannya. Jika dagingnya langsung keluar dan lurus, berarti masih segar. Jika penyok tidak diluruskan untuk waktu yang lama, lebih baik tidak mengambil daging seperti itu.
Langkah 2
Daging harus diasinkan dengan benar. Tetapi pertama-tama, penting untuk memotongnya dengan bijak - melintasi serat, menjadi potongan-potongan setebal 3 cm Ukuran potongan yang optimal adalah 6x6x3 atau lebih sedikit. Potongan-potongan ini harus direndam dalam larutan cuka dengan air, garam, merica, daun salam, dan lingkaran bawang. Lingkaran bawang - sekitar 0,5 cm - tidak perlu dibagi menjadi cincin. Hal ini diperlukan untuk berendam selama 2-4 jam, tidak lebih.
Langkah 3
Kebab yang baik harus dimasak di kayu yang tepat. Pilihan terbaik adalah pohon buah apa saja, misalnya apel, ceri, aprikot. Tidak disarankan untuk menggunakan pohon jenis konifera, maple, abu, poplar, alder, willow, elm, akasia, aspen, abu gunung. Resin pohon-pohon ini mengeluarkan karsinogen selama pembakaran, daging tidak boleh diresapi dengannya. Hal ini diperlukan untuk menyiapkan bara dari kayu bakar di panggangan, bensin dan cairan lain untuk penyalaan lebih baik tidak digunakan.
Langkah 4
Saat api mereda, Anda bisa meletakkan kebab yang digantung di tusuk sate di atas panggangan. Lebih baik mengambil tusuk sate, agar saat dibalik, potongan daging tidak berputar di atasnya. Kebab harus diikat dengan kuat. Bergantian dengan irisan bawang bombay, tomat. Saat menggoreng, kebab harus terus-menerus dibalik dan dituangkan dengan rendaman. Jika arang menyala, harus dipadamkan dengan cara disiram air agar kebab tidak hangus.
