Dolma adalah hidangan Armenia yang mengingatkan pada gulungan kol isi kami. Ini dibuat terutama dari domba, tetapi Anda bisa mengambil daging apa saja. Dolma disajikan dengan krim asam atau saus bawang putih.
Itu perlu
- - daging di tulang - 500-600 g;
- - nasi - 3/4 cangkir;
- - ketumbar - 1/2 ikat;
- - mint - 1/2 ikat;
- - kemangi - 1/2 ikat;
- - daun anggur 0, 3 kg;
- - garam, merica - secukupnya;
- - bawang - 1 pc;
- - bawang putih - 2-3 siung;
- - matsun - 1 gelas.
instruksi
Langkah 1
Kami mencuci beras dan mulai memasak, rebus sampai setengah matang. Saat sereal mendidih, kami memisahkan daging dari tulang, melewati ampas melalui penggiling daging, mengisi tulang dengan air dingin dan sisihkan untuk saat ini. Tiriskan nasi, bilas dengan air dingin dan biarkan agak dingin, tuangkan ke dalam mangkuk dengan daging cincang.
Langkah 2
Kupas bawang dan cincang halus. Kami mencuci ketumbar, kemangi dan mint, mengeringkannya dari kelembaban berlebih dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Tuang bawang dan rempah-rempah ke sisa bahan. Tambahkan merica bubuk dan garam, lalu aduk daging cincang hingga merata.
Langkah 3
Kami mencuci daun anggur, mengeringkannya dengan handuk kertas dan meletakkannya di atas meja. Letakkan isian daging di tengah setiap daun dan lipat menjadi gulungan atau amplop yang rapat.
Langkah 4
Kami memotong tulang daging dan meletakkannya di bagian bawah wajan, menutupinya dengan daun anggur, dan meletakkan dolma di atasnya. Tekan ke bawah dengan piring, berdiameter lebih kecil, dan tambahkan sedikit air. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 30-40 menit dengan api kecil.
Langkah 5
Sekarang kita sedang menyiapkan sausnya. Kupas bawang putih, cincang halus atau lewati pemeras bawang putih dan campur dengan matsun.
Langkah 6
Letakkan dolma yang sudah jadi di atas piring, tuangkan jus yang terbentuk selama memasak, dan sajikan di atas meja. Sajikan saus dalam wadah terpisah.
