Masakan Italia sangat populer di kalangan orang Rusia. Lasagna, pasta, pizza, dan berbagai salad adalah makanan yang sangat memuaskan dan lezat, dibumbui dengan rasa Italia. Dan bahkan di rumah, Anda dapat mengulangi pasta carbonara yang terkenal, dengan menyimpan beberapa rahasia memasak.
Pasta asli Italia adalah pasta yang terbuat dari gandum durum. Mereka mengandung banyak gluten, mengandung sedikit lemak dan pati, jadi Anda tidak perlu takut untuk menambah berat badan dari penggunaannya.
Ini adalah pasta gandum durum yang bisa menjadi rahasia utama persiapan pasta carbonara asli berkualitas tinggi. Ini berarti bahwa tidak ada gunanya menyimpan komponen ini dalam hal apa pun.
Pasta Carbonara terdiri dari beberapa komponen: pertama-tama, pasta itu sendiri, yang sekarang dapat dibeli di toko mana pun. Komponen kedua dari hidangan yang terkenal adalah komponen daging. Di Italia, ini adalah pancetta - perut babi, yang disimpan dalam garam untuk waktu yang lama.
Guanciale, yang juga disukai orang Italia, juga bisa menjadi komponen daging. Ini adalah pipi babi yang diolesi dengan lada merah, garam, dan bumbu thyme. Orang Italia menyiapkan bahan ini untuk carbonara di rumah, mengasinkan daging selama tiga minggu.
Di Rusia, guanchiale atau pancetta cukup bermasalah untuk ditemukan, tentu saja, Anda dapat membeli kepala dan perut babi, mengasinkannya di rumah. Tapi prosesnya memakan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, untuk membuat pasta carbonara yang enak, cukup menggunakan bacon rendah lemak. Potong menjadi strip tipis atau kubus kecil.
Agar daging mengungkapkan rasa dan aroma penuhnya, perlu menambahkan beberapa tetes anggur merah kering ke dalamnya selama menggoreng. Jangan takut, hidangan seperti itu bisa diberikan bahkan kepada anak-anak. Selain itu, selama menggoreng, ada baiknya menambahkan bawang putih cincang halus ke bacon, karena dialah yang cocok dengan produk daging.
Salah satu rahasia membuat pasta carbonara asli adalah menambahkan saus telur ke dalamnya. Telur harus segar, hanya kuning telur yang digunakan dalam hidangan. Lada mereka dengan sangat baik, campur dengan keju. Agar saus lebih empuk dan tidak terlalu kental, Anda bisa menambahkan krim ke dalamnya. Beberapa juru masak percaya bahwa air yang digunakan untuk memasak pasta lebih baik untuk saus, itu akan memberi hidangan rasa Italia yang nyata.
Koki tidak menyarankan menambahkan garam ke saus, lebih baik tidak menyisihkan lada hitam saat menyiapkannya.
Jangan takut menggunakan kuning mentah untuk saus, karena di bawah pengaruh air panas dan pasta yang baru dimasak, mereka akan matang dan tidak akan membahayakan tubuh dari mereka.
Bahan terakhir dalam pasta carbonara adalah keju, yang ditambahkan ke dalam saus. Untuk mencapai cita rasa yang sempurna. Ada dua jenis keju yang layak digunakan. Di Italia, parmesan dan pecorino romano digunakan.
Pasta carbonara harus disajikan panas sampai pasta kehilangan konsistensi padatnya di bawah pengaruh saus.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak rahasia membuat pasta carbonara asli Italia, tetapi semuanya sederhana. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasak hidangan favorit Anda di rumah sehingga akan sulit untuk membedakannya dari versi restoran.
