Kue bolu adalah versi gula-gula tepung yang paling ringan dan paling subur. Agar adonan bekerja, pilih bahan-bahan segar dan kocok hingga rata. Biskuit buatan sendiri akan menjadi dasar yang sangat baik untuk kue, kue kering, roti gulung. Isi dengan krim, selai, atau buah. Dan taburan gula bubuk yang biasa akan mengubah biskuit yang baru dipanggang menjadi kelezatan yang luar biasa.
Dalam persiapan biskuit, semua tahapan penting: pemilihan produk, persiapan adonan, pemanggangan yang tepat. Produk jadi harus memiliki tekstur yang halus dan lapang, tidak rontok, mempertahankan bentuknya setelah dipanggang.
Saat menyiapkan adonan, amati proporsinya dengan ketat. Telur harus segar, gunakan hanya tepung terigu dengan grade tertinggi. Jika Anda ingin biskuit yang lebih rapuh, ganti seperempat tepung dengan tepung kentang.
Untuk kue bolu yang sangat lembut, masak adonan dalam keadaan dingin. Kocok 6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya. Kocok kuning telur dengan 4 sdm. sendok makan gula, sampai massa bertambah 2-3 kali lipat, dan semua butiran gula larut sepenuhnya. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih menjadi busa yang kuat, tambahkan 2 sdm. sendok makan gula. Ayak 1 cangkir tepung terigu.
Tambahkan sepertiga putih kocok ke massa kuning telur, aduk perlahan dari atas ke bawah. Tambahkan tepung dalam porsi dan campur lagi. Kemudian letakkan protein yang tersisa. Adonan yang disiapkan dengan benar harus mengembang, dengan banyak gelembung kecil.
Jika diinginkan, kacang cincang, kulit lemon, atau bubuk kakao dapat ditambahkan ke biskuit utama.
Anda bisa membuat biskuit sesuai resep lain. Hancurkan 6 kuning telur dengan 1 cangkir gula putih. Tambahkan 1 cangkir krim asam segar dan aduk hingga rata. Dalam mangkuk terpisah, kocok 6 protein menjadi busa dan saring 2 cangkir tepung terigu. Masukkan putih telur kocok dan tepung dalam porsi dalam massa krim asam kuning telur, uleni adonan dengan hati-hati.
Biskuit dipanggang di atas loyang atau dalam kaleng, dalam oven yang cukup panas, tetapi tidak terlalu panas. Agar adonan tidak jatuh, panaskan oven terlebih dahulu sebelum meletakkan biskuit. Waktu memanggang tergantung pada ketebalan kerak. Produk dengan ketebalan 30-40 mm dipanggang selama sekitar setengah jam, dan kerak yang sangat tipis dimasak tidak lebih dari 15 menit. Adonan yang sudah jadi seharusnya tidak tahan, segera setelah dipukul, Anda harus mulai memanggang.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung. Jika diinginkan, cetakan dapat dilapisi dengan kertas roti yang diminyaki. Tempatkan produk dalam oven yang dipanaskan hingga 200-220 ° C. Cobalah untuk tidak membuka pintu oven selama 10 menit pertama. Biskuit halus tidak mentolerir guncangan dan perubahan suhu yang tiba-tiba. Produk jadi akan naik dengan topi yang rimbun dan memperoleh permukaan kemerahan yang indah. Periksa kesiapan biskuit dengan menusuknya dengan tongkat kayu. Setelah menempel, itu harus tetap kering, tanpa bekas adonan.
Jika biskuit sudah kecoklatan, tetapi bagian dalamnya masih lembab, tutupi permukaan adonan dengan kertas yang dibasahi air dan lanjutkan memanggang.
Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan dinginkan sebentar. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kue dari cetakan, telusuri dindingnya dengan pisau dari dalam. Biskuit yang baru dipanggang sangat empuk. Itu harus benar-benar dingin di papan, yang akan memakan waktu setidaknya 4 jam. Hanya setelah itu Anda bisa mulai menghamili kue atau mengolesinya dengan krim. Jika Anda merendam biskuit panas dengan sirup, biskuit bisa jatuh dan bahkan pecah.
