Jamur madu dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Secara tradisional, jamur madu diasamkan dengan penambahan cuka. Namun, jamur madu asin tidak kalah enak dan mempertahankan aroma alaminya.
Itu perlu
- – jamur segar (6-8 kg);
- –Garam (470 g);
- –adas segar (170 g);
- - daun salam (15 g);
- - bawang (160 g);
- - Kacang polong allspice (110 g).
instruksi
Langkah 1
Siapkan jamur. Untuk melakukan ini, masukkan jamur madu ke dalam baskom yang dalam, isi dengan air dingin dengan tambahan sedikit garam. Biarkan jamur selama 30-40 menit. Selama jamur berada di dalam air, kotoran berlebih dan daun kering akan mudah lepas.
Langkah 2
Tuangkan air dan bilas setiap jamur secara menyeluruh dengan sikat. Kemudian tuangkan jamur lagi dan mulailah memanaskan di atas kompor dalam panci. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang akan terbentuk di permukaan. Masak jamur selama 15-20 menit, aduk sesekali. Kemudian masukkan jamur ke dalam saringan dan tunggu sampai airnya mengalir.
Langkah 3
Saat jamur benar-benar dingin, mulailah mengasinkan. Ambil wadah yang dalam dan letakkan di bagian bawah beberapa daun lavrushka, adas cincang dan bawang cincang dan kacang polong allspice.
Langkah 4
Selanjutnya, taruh lapisan jamur dan tutupi dengan bumbu dan garam lagi. Letakkan lapisan sampai jamur habis. Tempatkan kain kasa atau serbet bersih di lapisan terakhir jamur.
Langkah 5
Jamur madu harus ditutup dari atas dengan pers. Stoples berisi air atau piring berat lainnya dapat berfungsi sebagai alat pres. Semakin berat pers, semakin baik jamur madu akan diasinkan.
Langkah 6
Setelah 10-13 hari, jamur akan siap. Akibatnya, masukkan jamur ke dalam stoples bersih dan tutup. Yang terbaik adalah menyimpan jamur asin di tempat yang sejuk.
