Jamur tidak kalah nilai gizinya dengan daging. Dan yang penting - mereka tidak kehilangannya setelah diproses (pengeringan dan memasak). Jamur kaya akan protein dan karbohidrat, antioksidan dan asam amino, tetapi persentase lemaknya sangat rendah. Karena itu, jamur cocok untuk menurunkan berat badan dan sangat populer di kalangan vegetarian. Tidak sulit memasak sup dari jamur, bahkan nyonya rumah pemula pun bisa mengatasinya.
Itu perlu
-
- Untuk sup jamur kering dengan millet:
- 50 g jamur kering;
- 2-3 liter air;
- 2 kepala bawang;
- 1 wortel;
- akar peterseli;
- akar seledri;
- 1 sendok teh mentega;
- 200 gram gandum;
- Daun salam;
- merica;
- garam;
- krim asam;
- dill hijau.
- Untuk sup jamur segar dengan millet:
- 200 g jamur segar;
- 1 kepala bawang;
- 1 sendok teh mentega;
- 0,5 cangkir millet;
- 4 gelas air;
- 0,5 cangkir susu rendah lemak;
- 1 sendok teh tepung;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Sup jamur kering dengan millet
Jamur Porcini sangat ideal untuk membuat sup millet. Bilas jamur kering secara menyeluruh dalam air hangat, masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dibelah dua. Tuang air dingin ke dalam panci dan masak kaldu jamur dengan api kecil selama 2-2,5 jam.
Langkah 2
Untuk mempercepat memasak jamur, bilas terlebih dahulu dan rendam selama 3-4 jam dalam air dingin. Setelah itu, masak kaldu selama 30-40 menit dalam air yang sama. Tidak perlu menambahkan garam.
Langkah 3
Saat jamur empuk, gunakan sendok berlubang untuk menangkapnya. Saring kaldu yang sudah jadi, dan bilas jamur dengan air matang dingin, cincang halus dan goreng ringan dalam minyak bersama dengan akar cincang (peterseli, seledri, wortel) dan bawang.
Langkah 4
Taruh kaldu yang sudah disaring di atas api dan didihkan. Masukkan jamur yang digoreng dengan akar di dalamnya. Tambahkan merica dan daun salam secukupnya, garam dan masak selama 15 menit.
Langkah 5
Pergi melalui dan bilas millet secara menyeluruh. Tuang ke dalam sup dan masak selama sekitar 20 menit. Kemudian angkat panci dari kompor, tutup rapat dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15-30 menit.
Langkah 6
Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi dengan dill cincang halus dan bumbui dengan krim asam.
Langkah 7
Sup jamur segar dengan millet
Tempatkan mentega dalam panci, letakkan di atas api sedang dan lelehkan mentega.
Langkah 8
Kupas dan potong dadu bawang bombay. Cuci jamur sampai bersih dan potong-potong. Masukkan bawang dan jamur ke dalam panci dengan mentega cair dan, aduk terus, goreng selama 5 menit.
Langkah 9
Tuang air ke dalam panci berisi sayuran. Bilas dan tambahkan menir millet, garam dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sup jamur dan millet selama 40 menit.
Langkah 10
Campur susu dengan sesendok tepung, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang campuran susu dalam aliran tipis ke dalam sup masak dan masak selama 20 menit lagi, sampai sup mengental.
Langkah 11
Cuci, keringkan dan cincang halus herba. Tambahkan ke mangkuk sup sebelum disajikan.
