Hemoglobin adalah protein darah yang ditemukan dalam sel darah merah. Ini terlibat dalam pengiriman oksigen dari paru-paru ke seluruh jaringan tubuh. Jika darah tidak mengandung cukup hemoglobin, beberapa organ mungkin mengalami kekurangan oksigen. Kondisi serupa dapat disebabkan oleh anemia dari berbagai asal, dan penyakit lain, serta beberapa cedera. Mengonsumsi makanan yang kaya zat besi, serta vitamin C dan B12, dapat meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah.
Makanan yang direkomendasikan untuk anemia
Meningkatkan hemoglobin, penting tidak hanya untuk makan makanan yang kaya zat besi, tetapi juga untuk memasukkan makanan kaya vitamin C dan B12 ke dalam makanan, yang berkontribusi pada penyerapannya. Dokter merekomendasikan makan daging merah dan jeroan, terutama hati, ikan dan makanan laut, berbagai jenis kol - brokoli, kol putih, kembang kol, serta kacang-kacangan dan biji-bijian. Banyak buah-buahan, seperti apel, anggur, stroberi, dan persik, juga merupakan sumber zat besi yang baik. Berguna dengan hemoglobin rendah dan sayuran seperti wortel, bit, bayam.
Pate hati domba
Salah satu sumber terbaik sumber zat besi hewani adalah hati. Pate hati domba ternyata enak dan beraroma. Ambil untuknya:
- 2 potong daging asap;
- 250 gram hati domba;
- 25 gram mentega;
- 1 kepala bawang;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok teh pasta tomat;
- 2 sendok makan brendi;
- 50 ml krim kental.
Lelehkan mentega dalam wajan dan tumis bacon yang sudah diiris. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui pers, potong bawang menjadi kubus kecil. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam lemak bacon-meleleh sampai lunak. Tambahkan hati domba cincang, dicuci dan dikeringkan. Goreng selama 4-5 menit, tambahkan pasta tomat dan cognac dan masak selama 2 menit lagi. Tuang krim, aduk dan angkat dari api. Giling dengan blender hingga halus, halus. Bumbui dengan garam dan merica, pindahkan ke piring kaca atau tanah liat dan dinginkan. Jika Anda ingin menyimpan pate lebih dari satu atau dua hari, tuangkan mentega cair ke permukaannya dan biarkan mengeras.
Untuk orang yang berpuasa, vegetarian dan vegan, kacang-kacangan adalah sumber protein dan zat besi yang baik. Cobalah sup wortel dan miju-miju pedas ini. Untuk itu Anda akan membutuhkan:
- 150 gram lentil merah kering;
- 2 sendok teh biji jintan;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- sejumput serpihan cabai kering;
- 600 gram wortel kupas dan parut;
- 1 liter kaldu sayuran;
- 125 ml susu sapi atau susu kedelai.
Panaskan panci besar dengan dasar berat di atas api sedang-tinggi. Tumis jinten dan cabai di dalamnya hingga tercium bau khas. Haluskan setengah bumbu dan sisihkan. Tuang mentega, tambahkan wortel, lentil, susu, dan kaldu. Didihkan. Kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan sup selama 15-20 menit, sampai lentil empuk dan wortel empuk. Haluskan dengan blender dan sajikan dengan taburan sisihkan.
