Pakar kuliner tidak bisa menjawab dengan jelas pertanyaan perlunya merendam nasi. Beberapa merebusnya segera setelah membilasnya di bawah air mengalir, sementara yang lain merendam sereal agar lebih empuk dan rapuh.
Salah satu sereal paling enak dikenal di semua benua dan dikombinasikan dalam karakteristiknya dengan hampir semua produk. Ada banyak jenis dan jenis beras. Karena itu, agar hidangannya menjadi setenang mungkin, perlu hati-hati mendekati proses pemilihan jenis nasi.
Klasifikasi beras
Terlepas dari berapa banyak jenis, varietas dan varietas pertanian padi yang ada, pengklasifikasi khusus telah diperkenalkan untuk kenyamanan. Berdasarkan aturan umum, sereal dibagi sesuai dengan kriteria berikut: jenis biji-bijian, warnanya dan metode pemrosesan.
Varietas beras menurut jenis biji-bijian
- Biji-bijian panjang
- Biji-bijian sedang
- Kruglozerny
Pengolahan biji-bijian
- Coklat atau tidak dipoles
- Putih (disikat)
- dikukus
Warna nasi bisa apa saja dari hitam hingga putih. Satu-satunya perbedaan adalah popularitas dan ketersediaan. Menurut pengklasifikasi ini, sereal meliputi: basmati, arborio, melati, valencia, devzira, dll.
Penggunaan nasi dalam memasak
Tergantung pada hidangan yang perlu disiapkan, jenis sereal juga dipilih. Setiap varietas memiliki karakteristiknya sendiri, yang dapat merusak hidangan, mengubahnya menjadi bubur lengket yang tidak rapi, atau membuatnya sempurna.
Dalam persiapan makanan, ada sejumlah aturan yang diperlukan untuk menciptakan suguhan berkualitas tinggi dan lezat. Tetapi setiap koki atau spesialis kuliner memiliki pendekatannya sendiri, secara empiris diperoleh cara untuk meningkatkan resep.
Salah satu inovasi tersebut adalah saran seduhan nasi untuk pembuatan pilaf. Koki berpengalaman tidak dapat memberikan satu jawaban untuk pertanyaan: apakah sereal layak direbus segera setelah dicuci, atau apakah layak untuk merendamnya. Tetapi jika para profesional mampu, mengamati semua seluk-beluk, untuk menghasilkan hidangan yang enak dan rapuh, maka di rumah banyak orang membuat sejumlah kesalahan.
Menir beras mengandung sejumlah besar pati. Saat dimasak, itu menonjol, berubah menjadi pasta yang menyatukan biji-bijian. Untuk menghindari hal ini, aturan untuk merendam beras diciptakan.
Lebih baik melakukan ini dengan air panas (tetapi bukan air mendidih), sehingga lebih banyak pati akan dilepaskan, yang akan segera naik ke permukaan, yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat dan nyaman mencucinya dari biji-bijian.
Metode memasak pilaf
Pilaf dapat dimasak menggunakan penggorengan biasa, ketel, panci (jika tidak ada peralatan yang lebih cocok) atau mengambil kuali. Toko-toko menawarkan berbagai macam produk yang menyederhanakan prosedur persiapan dan menghemat waktu. Ini termasuk multicooker dan double boiler. Dalam hal ini, ada baiknya merendam nasi untuk memasak pilaf di perangkat tersebut, jika diperlukan oleh resepnya.
